Bếp Gas (St)
Cá kho là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Mỗi một vùng miền, mỗi một người lại có cách kho cá và nêm nếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của cá kho. Và để có 1 nồi cá kho ngon chưa hẳn ai cũng biết mà thực hiện.
Dưới đây là bí quyết cách kho cá ngon tuyệt và đơn giản.
Bạn có thể dùng cách này để kho cá lóc, cá bông lau, cá basa kho tộ hoặc cá kèo kho tộ.
Mục lục
Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ
Cách kho cá ngon với món cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá và thịt ba chỉ
Bước 2: Ướp cá
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Bước 4: Xếp cá và thịt vào nồi
Bước 5: Đun cá nhỏ lửa
Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ
Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg cá tươi ( hoặc có thể dùng cá rô, cá bông lau hay cá basa hoặc sử dụng cá kèo để có món cá kèo kho tộ)
Thịt ba chỉ: 200 gr (thịt ba chỉ kho cá đúng là tuyệt vời)
Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.
Bước 1: Sơ chế cá và thịt ba chỉ
Bạn mang cá đánh sạch vẩy, rửa sạch rồi cắt khúc. Phần cá có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân cá kho, còn phần đầu và đuôi dùng để nấu canh. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng, vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá
Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muỗng cafe nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15-30p cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm ( nếu có thì dùng bằng nồi đất). Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn thực hiện ở nhà và không có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được.
Đổ thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Thịt ba chỉ kho lẫn với cá rất là ngon và đúng hơn là cực kỳ ngon. Mỡ thịt lơn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, cũng như sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ của bạn.
Bước 4: Xếp cá và thịt vào nồi
Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì rưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon.
Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng hoặc nước lã để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá. Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo nên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết.
Bước 5: Đun cá nhỏ lửa
Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp.
Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng, do đó nếu thích ăn cay hoặc làm tăng thêm hương vị cho nồi cá kho thì cắt thếm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá.
Khi cá cạn nước rắc thêm ớt, hạt tiêu và ít hành lá lên trên để trang trí cho đẹp.
Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau rất đặc trưng và đa dạng, chỉ riêng với cách kho cá ngon thôi cũng có đủ loại với những nguyên liệu khác nhau rồi: ví dụ như cá kho tộ, cá kho riềng, cá kho cơm xôi,….. Với cách kho cá ngon như vậy, hãy bổ sung ngay vào thực đơn để gia đình mình cùng thưởng thức.
Bếp Gas (St)
Cá kho là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Mỗi một vùng miền, mỗi một người lại có cách kho cá và nêm nếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của cá kho. Và để có 1 nồi cá kho ngon chưa hẳn ai cũng biết mà thực hiện.
Dưới đây là bí quyết cách kho cá ngon tuyệt và đơn giản.
Bạn có thể dùng cách này để kho cá lóc, cá bông lau, cá basa kho tộ hoặc cá kèo kho tộ.
Mục lục
Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ
Cách kho cá ngon với món cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế cá và thịt ba chỉ
Bước 2: Ướp cá
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Bước 4: Xếp cá và thịt vào nồi
Bước 5: Đun cá nhỏ lửa
Nguyên liệu thực hiện món cá kho tộ
Cá lóc: 1 con khoảng 1 kg cá tươi ( hoặc có thể dùng cá rô, cá bông lau hay cá basa hoặc sử dụng cá kèo để có món cá kèo kho tộ)
Thịt ba chỉ: 200 gr (thịt ba chỉ kho cá đúng là tuyệt vời)
Nước dừa, tỏi, hạt nêm,nước hàng, mắm, gia vị.
Bước 1: Sơ chế cá và thịt ba chỉ
Bạn mang cá đánh sạch vẩy, rửa sạch rồi cắt khúc. Phần cá có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân cá kho, còn phần đầu và đuôi dùng để nấu canh. Thịt ba chỉ cũng rửa sạch rồi thái miếng mỏng, vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá
Cho 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, khoảng 2 muỗng cafe nước hàng vào cá rồi ướp trong khoảng 15-30p cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, cho vào nồi phi thơm ( nếu có thì dùng bằng nồi đất). Theo những cách truyền thống thì thường sử dụng niêu đất để kho cá sẽ ngon hơn và đặc biệt hơn. Tuy nhiên nếu bạn thực hiện ở nhà và không có nồi đất thì có thể sử dụng nồi bình thường cũng được.
Đổ thịt ba chỉ vừa thái vào đảo đều tay, cho thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh. Nếu chảy quá nhiều mỡ thì bạn có thể chắt bớt mỡ ra. Thịt ba chỉ kho lẫn với cá rất là ngon và đúng hơn là cực kỳ ngon. Mỡ thịt lơn sẽ không bị ngấy khi kho với cá, cũng như sẽ làm tăng thêm vị béo ngậy cho món cá kho tộ của bạn.
Bước 4: Xếp cá và thịt vào nồi
Xếp cá vào nồi vừa đảo thịt. Bạn nên xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì rưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon.
Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng hoặc nước lã để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá. Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo nên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết.
Bước 5: Đun cá nhỏ lửa
Khi nồi cá sôi bạn đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và mềm hơn, khi nồi cá gần cạn thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun tiếp.
Một trong nhiều cách kho cá ngon là bổ sung thêm một số hương liệu tự nhiên như riềng, xả hoặc ớt hoặc lá cơm xôi vào kho cùng, do đó nếu thích ăn cay hoặc làm tăng thêm hương vị cho nồi cá kho thì cắt thếm vài lát ớt, xả hoặc riềng bỏ vào nồi cá.
Khi cá cạn nước rắc thêm ớt, hạt tiêu và ít hành lá lên trên để trang trí cho đẹp.
Cá có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau rất đặc trưng và đa dạng, chỉ riêng với cách kho cá ngon thôi cũng có đủ loại với những nguyên liệu khác nhau rồi: ví dụ như cá kho tộ, cá kho riềng, cá kho cơm xôi,….. Với cách kho cá ngon như vậy, hãy bổ sung ngay vào thực đơn để gia đình mình cùng thưởng thức.
Bếp Gas (St)
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình