Hôm nay,  

Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

26/11/201900:00:00(Xem: 4808)
Tra Dau Kung
Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

 

Trà dầu là một cách uống trà do người dân tộc Yao, sống trong vùng núi tự trị huyện Kung Thành Quế Lâm sáng chế. Ngàn năm qua, họ uống Trà Dầu để giữ ấm vào mùa Đông, giúp tăng trưởng sinh lực vào mùa Hè. Phong cách uống Trà và nấu Trà Dầu Kung Thành rất độc đáo. Chúng tôi đến Huyện Kung Thành nơi xuất xứ của món Trà Dầu để tìm hiểu.

Chúng tôi lên bến xe công cộng từ trung tâm thành phố Quế Lâm, xe chạy lên đường cao tốc, đi hướng Đông Nam, xe chạy qua nhiều làng mạt thôn quê, ngắm cảnh hai tiếng đồng hồ thì đến Thị Trấn Kung Thành của thành phố Quê Lâm, Tỉnh Quảng Tây Trung Quốc. Kung Thành là quê hương dân tộc người Yao tự trị, họ sống giữa rừng núi trùng điệp hình thù kỳ lạ miền nam Trung Quôc. Người Yao nam nữ hai giới người nào cũng uống Yu-Tsa. Qua thời gian lâu dài, nhiều người phát ghiền, món Trà Dầu Kung Thành trở thành nổi tiếng.

Cách nấu và uống Trà Yu-Tsa 油’? Của Huyện Kung Thành rất độc đáo: Trà Yu-Tsa nấu trong cái chảo sắt. Bỏ mấy muỗng trà khô vào cái chảo sắt, bỏ thêm  dầu ăn hoạc mở heo vào, thêm lát gừng, trái ớt tươi vào cái chảo sắt, đưa lên bếp lửa xào cho thơm. Bỏ thêm chén nước vô chảo, lửa ngọn hiu hiu, chờ cho nước sôi, bỏ thêm tép tỏi tươi cho thơm. Chờ trà rã thành lá, lấy cái chày bằng gỗ quậy, trộn nghiền nát trà và các thành phần hỗn hợp trong cái chảo để chúng tỏa hương vị. Bỏ thêm ít muối cho có vị mặng, tiếp tục quậy cho đều, nấu cho đến khi nó trở thành canh (Trà Dầu). Đổ qua một cái rây lọc xác trà, chắc nước trà ra chén ăn cơm, bưng chén trà đưa lên miệng húp. Uống Trà Dầu ăn kèm cái bánh bao,  hoặc cái dầu chấu quảy thì tuyệt.

Mỗi năm, khắp Quế Lâm, người ta tổ chức đại hội thi  cách nấu Trà Dầu, phát bằng sáng chế mới. Nhân chuyến Đi Tìm Vết Chân Đức Phật chùa tháp Quáng Dương, tôi đến một tiệm Trà Dầu, bà chủ tiệm là người đã đạt Huy Chương Vàng Đệ Nhứt danh thủ Yu-Tsa cấp Tỉnh Quế Lâm, Bằng tưởng lục và hình ảnh của bà treo cao trên vách tường thật hãnh diện. Bà tươi cười cho biết mỗi năm có rất nhiều tài năng mới ra thi đua. Cuộc đua trở nên rất khó khăn. Bà nói: Trà Dầu bây giờ có pha thêm một ít thực  phẩm phụ cho thích hợp, nhưng nguyên liệu căn bản và cách nấu Trà Dầu Kung Thành ngàn năm vẫn như xưa.

 

Đường Bình

In Trang
Trang đầuTrang trước187188189190191192193Trang sauTrang cuối

“Tư bản sẽ bán cho chúng ta sợi dây thòng lọng để treo cổ chúng”, Chủ bút Peter Hartcher của tờ The Sydney Morning Herald hôm 1/5/2020 trích câu nói của Lenin mở đầu bài bình luận “Tiền hay chủ quyền của chúng ta: Trung cộng không cho chúng ta sự chọn lựa.” Ông Hartcher áp dụng lời nói của Lenin vào trường hợp của nhà tư bản hầm mỏ Úc Andrew Forrest, đang nối giáo cho Trung cộng bán đứng chủ quyền nước Úc: “Tư bản bán cho chúng ta quặng sắt để chúng ta rèn xiềng xích chúng lại”.

Nhân dịp kỷ niệm 50 năm di cư từ Bắc vô Nam, lang tôi xin ra ngoài lãnh lực y học, ghi lại vài hàng về biến cố đau buồn này. Để khỏi “Lạc bất tư Thục”, ham vui mà quên cả quê hương, bản quốc… Một quê hương còn nhiều tai ương. Đang giờ học Việt văn của giáo sư Nguyễn Tường Phượng thì tôi được nhân viên phòng Giám học kêu xuống gặp người nhà. Tôi học lớp Đệ Tam ban A Trung Học Chu Văn An ở Hà Nội.

Đành rằng Hoa Kỳ là một cường quôc trên thế gới, nền ngoai giao rất đa đoan, phức tạp. Chính sách của Hoa Kỳ dưới thời bất cứ tổng thống nào cũng chỉ phục vụ quyền lợi của dân chúng Hoa Kỳ, nhưng dù sao, như lời tổng thống Trần Văn Hương nói với đại sứ Hoa Kỳ Graham Martin trước khi chia tay vào tháng 4-1975: “Đã đến đỗi như vậy, Hoa Kỳ cũng có phần trách nhiệm trong đó.” (Trần Đông Phong, Việt Nam Cộng Hòa 10 ngày cuối cùng, California: Nxb. Nam Việt, 2006, tr. 353.)

Có lẽ nhằm mục đích để nhớ lại 40 năm sau cuộc chiến Vietnam-War, và cũng để đánh dấu 20 năm bình thường hóa quan hệ ngoại giao Viêt-Mỹ, Rory Kennedy, nhà đạo diễn cũng là người sản xuất điện ảnh, đã bắt đầu cho trình chiếu cuốn phim “The Last Days In Vietnam” hôm 17-January-2014 trong dịp lễ hội Sundance Film Festival. Phim dài 98 phút do bà thực hiện dựa trên sử liệu phim ảnh về cuộc chiến của Mỹ tại Việt Nam...

Trước thềm Đại hội 13 tình hình thực sự của chế độ XHCN đã được chuyên viên xác nhận chính thức như sau: “..đã xuất hiện ngày càng nhiều “nhóm lợi ích” tiêu cực, đã và đang ảnh hưởng, tác động đến mọi mặt của đời sống xã hội, nhất là ở những ngành, lĩnh vực quan trọng, liên quan trực tiếp đến cuộc sống của các tầng lớp nhân dân, như quản lý đất đai, tài chính - ngân hàng, đầu tư xây dựng cơ bản, khai thác tài nguyên. Thậm chí, “nhóm lợi ích” tiêu cực còn xuất hiện ở một số ngành, lĩnh vực vốn vẫn được coi là tôn nghiêm, liên quan đến an ninh quốc gia, như công tác tổ chức - cán bộ, phòng, chống tội phạm,... Một loạt vụ án tham nhũng, kinh tế nghiêm trọng, phức tạp bị khởi tố, điều tra, truy tố, xét xử trong thời gian gần đây liên quan đến nhiều tổ chức đảng, đảng viên, trong đó có cả cán bộ lãnh đạo cao cấp cho thấy, “nhóm lợi ích” đã leo cao, luồn sâu vào trong bộ máy Đảng và Nhà nước, đe dọa đến sự tồn vong của Đảng và chế độ.”

Toàn là thần chú và phép lạ cả. Điều mầu nhiệm là tuy chỉ được ăn bánh vẽ nhưng cả nước vẫn không ai kêu đói, và có người còn tấm tắc khen ngon. Mầu nhiệm hơn nữa là một dân tộc dễ chịu (và dễ dậy) tới cỡ đó mà vẫn sống sót được mãi cho đến đầu thế kỷ này.

Năm 2013, khi Tập Cận Bình nắm giữ hai chức vụ cao nhất trong đảng và chính quyền, với tham vọng lớn lao khi vạch ra cái bẫy “Nhất Đới Nhất Lộ”, nhằm thôn tính, quy về một mối từ kinh tế lẫn chính trị. Trung Quốc bỏ ra hàng nghìn tỷ Mỹ kim để ve vản, hối lộ quan chức thẩm quyền của các nước đồng lõa ký kết những dự án xây dựng. Bị sa vào bẫy nợ bao nhiêu, bị lệ thuộc vào Trung Cộng bấy nhiêu, từ thuê mướn trở thành đặc khu (lãnh địa của Trung Quốc) với 99 năm.

Vấn đề kỳ thị chủng tộc là chuyện rất bình thường ở đâu cũng có hết. Là người Việt sống tại hải ngoại chúng ta cũng không thể thoát ra khỏi vấn đề nầy. Tuy nhiên sự kỳ thị có ảnh hưởng nhiều hay ít đến nạn nhân hay không cũng còn tùy thuộc một phần lớn vào thái độ và cách suy nghĩ của mỗi người.

Vài năm vừa qua, giới quan sát quốc tế và quốc nội Hoa Kỳ đều nhận ra một điều là chính sách của Hoa Kỳ đối với Trung Quốc ngày nay có xu hướng thiên về mặt cứng rắn hơn. Hầu hết các nhà lãnh đạo Hoa Kỳ đều có một ý nghĩ chung là phải áp dụng một chính sách mới hầu giảm thiểu hoặc chí ít hạn chế tính cách hung hăng càng ngày càng trở nên rõ rệt của Đảng Cộng sản Trung Quốc (ĐCSTQ) dưới quyền lãnh đạo của lãnh tụ tối cao, Chủ tịch nhà nước kiêm Tổng Bí thư Tập Cận Bình. Tình trạng căng thẳng giữa hai siêu cường, cộng thêm áp lực do trận đại dịch Covid-19 và kinh tế suy thoái, rất có thể sẽ khiến cái bề mặt tưởng chắc chắn như tường đồng vách sắt của Tập và Bắc Kinh có cơ rạn nứt.

Nhân dịp kỷ niệm 45 năm ngày 30 tháng 4 năm 1975, kết thúc chiến tranh Việt Nam và bắt đầu cuộc di cư tị nạn Việt Nam, tôi muốn chia sẻ một vài lời về sự kiên cường của chúng ta là người Mỹ gốc Việt, là người tị nạn và con cháu của người tị nạn. Cảm giác thế nào khi nền tảng của thế giới chúng ta đang sống bị rung chuyển đến mức chúng ta không còn biết mình đang đứng ở đâu hay làm thế nào để tiến về phía trước? Trước năm 2020, trước đại dịch COVID-19, chỉ những người đã chịu những bi kịch lớn mới có thể trả lời câu hỏi này. Bây giờ tất cả chúng ta đang sống với nó.
Trang đầuTrang trước187188189190191192193Trang sauTrang cuối
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.