LÀNG NEM MÙA DỊCH HEO
Bạn,
Theo báo Sài Gòn, tại khu vực các tỉnh phiá Nam của miền Trung, có làng nem ở huyện Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa nổi tiếng từ lâu. Thế nhưng, khi "cơn bão" dịch heo tai xanh quét qua, hàng loạt gia đình làm nem nổi tiếng đã phải tạm dừng sản xuất, trong khi đó nem không rõ nguồn gốc vẫn chào mời khách qua đường dọc Quốc lộ 1A. Báo điện tử TNVN ghi nhận về hiện trạng này qua bản tin như sau.
Thị trấn Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa có hơn 20 nhà làm nem, mỗi ngày sản xuất ra hàng chục nghìn cuốn nem chua làm từ thịt heo, món khoái khẩu của dân nhậu. Nem Ninh Hòa cũng là món quà không thể thiếu của người dân Khánh Hòa cũng như du khách trên đường Bắc-Nam. Thế nhưng, khi dịch heo tai xanh lan đến, làng nem điêu đứng, nhiều nhà đã phải treo chày, rửa cối.
Chủ tịch thị trấn Ninh Hòa Lê Thanh Sơn cho biết: "Hiện nay, trên địa bàn thị trấn có khoảng trên 70% nhà làm nem ngừng sản xuất khi nào hết dịch thì người dân sẽ sản xuất lại. Bởi vì người dân hiểu được rằng, khi có dịch heo tai xanh, nguồn nguyên liệu không bảo,đảm nếu chế biến sẽ ảnh hưởng đến thương hiệu, chất lượng nem".
Cư dân Nguyễn Ngọc Đăng Quang, chủ tiệm nem Bà Năm, ở thị trấn Ninh Hòa, một trong số ít cơ sở còn duy trì sản xuất cho biết: Nguyên liệu làm nem yêu cầu rất cao, thịt heo không những tươi, nóng, mà trước khi giết thịt heo phải bảo đảm không bị tiêm thuốc thì làm nem mới ngon. Đợt dịch năm 2007, cơ sở của anh phải nghỉ cả tháng trời. Đợt dịch này, để giữ mối phục vụ khách quen, cơ sở của anh phải cố gắng chọn thịt sạch để duy trì sản xuất, nhưng lượng khách hàng cũng giảm nhiều. Anh Quang nói: "Tình hình tiêu thụ nem chua của quán tôi đã giảm từ 10-20%, vì dịch heo tai xanh tràn lan đến huyện Ninh Hòa, khách ăn sợ bệnh dịch. Để chọn thịt làm nem thì phải lựa chọn thịt còn nóng có đóng dấu của Cục Thú y. Tuy nhiên, hiện vẫn có một số nhà sản xuất ham rẻ lấy thịt bị bệnh về làm nem".
Hiện nay, dọc Quốc lộ 1A, đoạn qua thị trấn Ninh Hòa, dài gần 4 km vẫn có hàng chục cửa hàng bán nem. Tại các ngã ba, ngã tư, mỗi khi có xe ô tô dừng lại, một số phụ nữ còn đưa nem ra tận nơi để chào mời. Một xâu nem 20 cái được bán với giá 40.000 đồng. Tuy nhiên, nem không hề dán nhãn hiệu, nơi sản xuất.
Bạn,
Cũng theo báo điện tử TNVN,ủy ban thị trấn Ninh Hòa khẳng định rằng qua theo dõi, quản lý sản xuất nem bán dọc đường Quốc lộ hiện nay,các chuyên viên thấy chất lượng nem không bảo đảm về yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm. Bởi vì ngoài sản phẩm của những nhà sản xuất có thương hiệu ở thị trấn, toàn là nem của những hộ nhỏ lẻ, làm ở các xã lân cận nên điều kiện, phương tiện không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình