Bạn,
Theo báo Sài Gòn, tại miền Tây Nam phần, trên địa bàn tỉnh Trà Vinh, cách thị xã tỉnh lỵ khoảng 10 km theo hướng Quốc lộ 53 về huyện Duyên Hải, tại đây đang hình thành một cái "chợ" bánh tét mang "thương hiệu" Trà Cuôn. Gọi là chợ, bởi khu vực bán bánh nằm cạnh chợ xã Kim Hòa của huyện Cầu Ngang. Hơn hai năm nay một số gia đình cư dân đã dựng sạp ngay trước nhà mình để bày bán bánh tét. Báo Người Lao Động ghi nhận toàn cảnh về chợ này qua đoạn ký sự như sau.
Bánh tét Trà Cuôn đã có mặt ở Trà Vinh từ mấy chục năm nay . Nguồn gốc của đòn bánh tét có thương hiệu này xuất phát từ đôi bàn tay khéo léo của bà Thạch Thị Lý, người Khmer ở xã Hiệp Hòa, huyện Cầu Ngang. Ở tuổi 70 nhưng bà Lý có 37 năm tay nghề gói bánh tét, nhờ nghề này mà bà đã nuôi được 12 người con khôn lớn. Hồi trước, bà Lý gói bánh chỉ để bán ở chợ Hiệp Hòa và một số ít được các con mang đi bán dạo hoặc ở một số chợ xã lân cận. Các con của bà hiện nay có 9 người nối nghiệp. Các chị: Thạch Thị Vui, Thạch Thị Di và Thạch Thị Trơn chuyên làm bánh bỏ mối cho các sạp ở Trà Cuôn. Riêng gia đình chị Vui, hằng ngày còn "độc quyền" cung cấp trên 100 đòn bánh ở quán bánh canh Bến Có vốn rất nổi tiếng với du khách thập phương.
Nhờ vào đặc điểm này mà lâu nay các lò làm bánh tét Trà Cuôn không có sự cạnh tranh nhau, tất cả chị em trong gia đình bà Lý đều thống nhất với nhau về kích cỡ, trọng lượng của từng loại bánh để giữ uy tín cho thương hiệu, chứ không tự "giết" nghề bằng hình thức cạnh tranh không lành mạnh. Bánh tét Trà Cuôn có 3 kích cỡ chủ yếu, loại nhỏ có trọng lượng 900 g với giá 10 ngàn đồng, loại trung 1.2 kg giá 15 ngàn đồng và loại lớn giá 18 ngàn đồng có trọng lượng 1.5 kg. Để có đòn bánh tét mang "thương hiệu" Trà Cuôn với mùi vị đặc trưng, thơm ngon chị Thạch Thị Vui cho biết: "Hồi trước, bánh tét Trà Cuôn được làm ra từ loại nếp do địa phương cung cấp, ngày nay do nhu cầu tăng cao không đủ nếp để gói nên phải nhập về loại nếp sáp Thái có nguồn gốc từ tỉnh Long An. Để làm ra được đòn bánh ngon, người làm phải trải qua nhiều công đoạn. Từ đem nếp đi vo khoảng 5 nước, để ráo, sau đó trộn nếp đều với nước lá rau ngót (loại rau dùng để nấu canh ăn) để tạo màu và mùi thơm. Đặc biệt, để đòn bánh có vị vừa ăn, tất cả các nguyên liệu từ thịt, mỡ, đậu xanh (trừ lòng đỏ trứng vịt muối) đều được tẩm ướp các loại gia vị như: Hành lá, muối, đường, bột ngọt... kể cả cho loại bánh nhân chuối". Thịt nạc, mỡ heo, lồng đỏ trứng vịt muối và đậu xanh là những nguyên liệu chính dùng làm nhân bánh tét Trà Cuôn.
Bạn,
Cũng theo báo Người Lao Động, nhờ có hương vị khá đặc trưng, mà thời gian gần đây đòn bánh tét Trà Cuôn đã vươn ra khỏi địa phương, theo các chuyến xe đò, khách du lịch và người dân Trà Vinh đi khắp các tỉnh miền Tây Nam phần và thành phố Sài Gòn.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình