Bạn,
Theo báo quốc nội, tại miền Trung, món bún Huế, món ăn đặc sản của mọi người dân cố đô và du khách, thời có dịch heo tai xanh, đã trở nên vắng bóng trên nhiều đường phố. Trong những ngày vừa qua, nhiều lò mổ heo đóng cửa, chợ vắng thịt heo và các phụ nữ bán bún gánh Huế cũng treo nồi. Báo Thanh Niên ghi nhận thực trạng này qua đoạn ký sự như sau.
Nhiều người vẫn quen gọi món bún Huế là bún bò Huế. Món đặc sản này chỉ trở nên thấm đẫm bản sắc Huế nhờ có hương vị của nước xuýt (nước luộc heo) và chân giò heo. Những người bán bún Huế, mỗi sáng tinh mơ đều phải thức dậy thật sớm đến lò mổ, sau khi lấy hàng là chân giò heo, thịt nạc... họ được lò mổ "khuyến mãi" thêm thùng nước luộc heo. Nước này được hầm cùng chân giò heo, bò gân, tái nạm, bò bắp, chả cua... sẽ cho ra nước bún Huế đặc sản. Những tô bún giò khoanh, bún móng... bốc khói, cay xè giờ đây đã tạm vắng. Người Huế chuyển sang ăn sáng bằng bánh canh, cơm hến và bún... bò.
Từ khi Huế có thông tin về dịch heo tai xanh, gánh bún o Tê ngay cống Ông Doãn, trên đường Điện Biên Phủ (Huế), một gánh bún ngon nổi tiếng vốn đông đúc thực khách, giờ đã trở nên đìu hiu dù o Tê đã chuyển sang bán thuần bún bò, bún cua. Quán bún cô Anh, tại Câu lạc bộ Hội Nhà báo Thừa Thiên - Huế, vốn là nơi ăn sáng của nhiều công chức các cơ quan trong tỉnh và du khách giờ cũng vắng bóng chân giò heo. Thực khách trở nên thưa dần.
Vùng xuất phát dịch của Thừa Thiên-Huế được xác định là khu vực các xã Thủy Vân, Thủy Thanh (Hương Thủy) và Phú Mỹ (Phú Vang). Đây chính là nơi cung cấp nguồn nguyên liệu cho làng bún gánh Nhất Đông, Nhất Tây, xã An Tây (xã Thủy An cũ). Trước đây, mỗi tinh mơ, trên con đường dọc theo bờ sông An Cựu (sông Lợi Nông), từ thôn Nhất Đông, Nhất Tây đoàn bún gánh gồm các o, các chị, các mệ... nối đuôi nhau gánh những lò than hồng tỏa về mọi nẻo đường của thành phố. Mỗi người chọn cho mình một góc phố, dưới tán cây bồ đề, hay bên vỉa hè của một công sở nào đó để dừng chân. Bây giờ thì dưới những gốc cây im mát đã vắng bóng các o, các mệ...
Bạn,
Cũng theo báo Thanh Niên, trong khi đó, cơ quan chức năng chỉ nghiêm cấm giết mổ, vận chuyển, tiêu thụ thịt heo đối với những vùng, địa phương có dịch, các địa phương khác trên địa bàn đều được kinh doanh và tiêu thụ bình thườngNhưng dù ngành y tế và thú y tỉnh đã tăng cường tuyên truyền về thịt heo an toàn khi đã qua kiểm dịch cũng như với heo không bị nhiễm bệnh, các lò mổ ở Huế vẫn đóng cửa vì không bán được thịt heo.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình