Nổi tiếng tuyệt vời là cà phê Ban Mê Thuột. Tuy nhiên, Sài Gòn chúng ta uống cà phê Thuột Mê Ban. Bởi vì, hầu hết cà phê Sài Gòn được uống hàng ngày là dỏm, là pha, là độn, là đủ thứ lạ đưa vào.
Báo An Ninh Thủ Đô gọi đó là: Ghê sợ sự "phù phép" cà phê...
Bản tin ANTĐ kể rằng liên tiếp từ đầu năm 2015 đến nay, Cục Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường - Bộ Công an; cơ quan chức năng tỉnh Khánh Hòa; Công an TP Vũng Tàu; Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế đã bắt quả tang một số cơ sở sản xuất, rang xay cà phê độn hạt ngô, đậu nành để “phù phép” thành cà phê nguyên chất. Đáng sợ hơn, nhiều cơ sở còn sử dụng các loại hóa chất, phụ gia, hương liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Nhưng pha theo tỷ lệ nào? Có bao nhiêu tỷ lệ cà phê nguyên chất?
Bản tin ANTĐ kể rằng, thực trạng cà phê rởm với tỷ lệ khoảng 30% cà phê nguyên chất và 70% chất độn gồm đậu nành, hạt ngô cùng các loại hương liệu hóa học tạo mùi đã gây xôn xao dư luận trong mấy năm gần đây.
Có thực là chỉ 30% cà phê nguyên chất? Bản tin nói, có tiệm bán chỉ có 10% là cà phê nguyên chất.
Bản tin An Ninh Thủ Đô kể:
“Chưa bao giờ xuất hiện nhiều quán cà phê như hiện nay, còn cà phê dạo thì phục vụ tận... miệng, đây chính là mảnh đất mầu mỡ cho thị trường cà phê rởm thả sức hoành hành. Đến mức, hiện nay thị trường phổ biến chiếm 13 công thức pha chế, tùy theo khẩu vị vùng miền. Công thức rẻ, khá phổ biến chỉ có 10-13% là cà phê thật, còn lại là đậu nành và bột ngô được pha chế để tạo độ sánh, kết dính.”
Vậy rồi, lên Tây Nguyên có phải cà phê nguyên chất 100%.
Không, không phải. Bản tin ANTĐ kể:
“Quá trình “biến hóa” này không thể thiếu các loại hóa chất, phẩm màu, hương liệu để tạo mùi vị, màu sắc... để lừa người tiêu dùng ngay cả những người được đánh giá là “sành” uống ở cà phê ở Hà Nội, TP.SG, thậm chí ngay tại “kinh đô” cà phê Tây Nguyên.”
Nỗi ghê sợ sự “phù phép” cà phê độn đã đến mức báo động khi mới đây, Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam đã công bố kết quả khảo sát gần 400 mẫu cà phê thu thập trên thị trường Hà Nội, TP.SG, Bình Dương, Lâm Đồng, Sóc Trăng.
Qua 3 đợt khảo sát, kết quả không có gì bất ngờ, chỉ tăng thêm kinh hoàng: hơn 30% mẫu cà phê hầu như không có hàm lượng chất caffeine, thành phần chính là cà phê.
Trong khi đó, có tin nước mắm cũng dùng để pha vào cà phê.
Báo Kiến Thức viết theo Người Đưa Tin kể rằng, có nhiều cơ sở cà phê "độn" đậu nành, lại còn dùng hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế “tăng độ ngon” cho cà phê.
Theo tin tức trên báo Tuổi trẻ, ngày 15/7, Đoàn thanh tra liên ngành TP.SG cùng các cơ quan chức năng “đột kích” và phát hiện một số cơ sở rang xay cà phê tại Q.Bình Tân và huyện Bình Chánh sản xuất cà phê “độn” đậu nành.
Khi ập vào một cơ sở ở quận Bình Tân, tổ công tác phát hiện nhiều công nhân đang vận hành hệ thống rang xay cà phê trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh.
Kiểm tra thực tế, tổ công tác phát hiện một lượng lớn sản phẩm cà phê qua sơ chế đóng gói có “độn” đậu nành.
Bản tin Kiến Thức/Người Đưa Tin viết:
“Ngoài ra, tại cơ sở này còn chứa khối lượng lớn đậu nành chưa qua rang xay và loại hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế “tăng độ ngon” cho cà phê.
Theo chủ cơ sở, ngoài kinh doanh cà phê “nguyên chất”, ông nhận gia công sản phẩm cà phê “độn” cho nhiều mối hàng, với giá 1.500 đồng/1kg.
Thông thường, cà phê “độn” đậu nành được thực hiện theo yêu cầu của khách với các tỉ lệ 40 đậu nành/60 cà phê hoặc 50 đậu nành/50 cà phê.
Cùng ngày, tại một cơ sở rang xay cà phê ở Bình Chánh, tổ công tác phát hiện lượng lớn cà phê qua sơ chế có “độn” đậu nành, cùng nhiều loại hương liệu, phẩm màu phục vụ cho quá trình chế biến. Tổ công tác niêm phong các lô hàng trên để tiếp tục xác minh, xử lý mức độ vi phạm.”
Bản tin VTC gọi đó là: Hãi hùng mục kích lò cà phê bẩn...
Tỷ lệ cà phê nhiều ít? Thử nêu câu hỏi: Vậy câu hỏi đặt ra là có bao nhiêu phần trăm cà phê được dùng trong công nghệ chế biến kiểu này?
Bản tin VTC cho biết, phải bó tay trước câu hỏi đó:
“Theo giải thích của chủ cơ sở thuộc quận Bình Tân thì tỉ lệ 70% cà phê và 30% đậu/bắp là bình thường, “được cho phép”, trong khi theo lời của một cán bộ kiểm tra thì như vậy là ngụy biện, cà phê chất lượng phải có 90% cà phê thật.
Tuy nhiên, khi chúng tôi hỏi về tỉ lệ thực tế được pha trộn hiện nay tại cơ sở, ông giải thích: “Tụi tui làm gia công nên tỉ lệ này thì tùy vào nhu cầu của khách hàng thôi. Có khi 60-40, có khi 50-50, hoặc cao hơn chút”. Như vậy trong một ký cà phê kém chất lượng bán ngoài thị trường, có bao nhiêu phần trăm là cà phê thật hoàn toàn phụ thuộc vào “nhu cầu” của...người bán, chứ không phải người mua.”
Có gì nguy hiểm chăng? Bệnh chớ. Thêm nữa, nguy hiểm nhất là, thương hiệu sẽ không bao giờ xây dựng được. Thế giới sẽ tẩy chay thương hiệu cà phê VN...
Chúng ta sẽ mất thương hiệu cà phê Ban Mê Thuột. Và chỉ xây dựng được cà phê hiệu Thuột Mê Ban vậy.
Báo An Ninh Thủ Đô gọi đó là: Ghê sợ sự "phù phép" cà phê...
Bản tin ANTĐ kể rằng liên tiếp từ đầu năm 2015 đến nay, Cục Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường - Bộ Công an; cơ quan chức năng tỉnh Khánh Hòa; Công an TP Vũng Tàu; Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế đã bắt quả tang một số cơ sở sản xuất, rang xay cà phê độn hạt ngô, đậu nành để “phù phép” thành cà phê nguyên chất. Đáng sợ hơn, nhiều cơ sở còn sử dụng các loại hóa chất, phụ gia, hương liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Nhưng pha theo tỷ lệ nào? Có bao nhiêu tỷ lệ cà phê nguyên chất?
Bản tin ANTĐ kể rằng, thực trạng cà phê rởm với tỷ lệ khoảng 30% cà phê nguyên chất và 70% chất độn gồm đậu nành, hạt ngô cùng các loại hương liệu hóa học tạo mùi đã gây xôn xao dư luận trong mấy năm gần đây.
Có thực là chỉ 30% cà phê nguyên chất? Bản tin nói, có tiệm bán chỉ có 10% là cà phê nguyên chất.
Bản tin An Ninh Thủ Đô kể:
“Chưa bao giờ xuất hiện nhiều quán cà phê như hiện nay, còn cà phê dạo thì phục vụ tận... miệng, đây chính là mảnh đất mầu mỡ cho thị trường cà phê rởm thả sức hoành hành. Đến mức, hiện nay thị trường phổ biến chiếm 13 công thức pha chế, tùy theo khẩu vị vùng miền. Công thức rẻ, khá phổ biến chỉ có 10-13% là cà phê thật, còn lại là đậu nành và bột ngô được pha chế để tạo độ sánh, kết dính.”
Vậy rồi, lên Tây Nguyên có phải cà phê nguyên chất 100%.
Không, không phải. Bản tin ANTĐ kể:
“Quá trình “biến hóa” này không thể thiếu các loại hóa chất, phẩm màu, hương liệu để tạo mùi vị, màu sắc... để lừa người tiêu dùng ngay cả những người được đánh giá là “sành” uống ở cà phê ở Hà Nội, TP.SG, thậm chí ngay tại “kinh đô” cà phê Tây Nguyên.”
Nỗi ghê sợ sự “phù phép” cà phê độn đã đến mức báo động khi mới đây, Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam đã công bố kết quả khảo sát gần 400 mẫu cà phê thu thập trên thị trường Hà Nội, TP.SG, Bình Dương, Lâm Đồng, Sóc Trăng.
Qua 3 đợt khảo sát, kết quả không có gì bất ngờ, chỉ tăng thêm kinh hoàng: hơn 30% mẫu cà phê hầu như không có hàm lượng chất caffeine, thành phần chính là cà phê.
Trong khi đó, có tin nước mắm cũng dùng để pha vào cà phê.
Báo Kiến Thức viết theo Người Đưa Tin kể rằng, có nhiều cơ sở cà phê "độn" đậu nành, lại còn dùng hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế “tăng độ ngon” cho cà phê.
Theo tin tức trên báo Tuổi trẻ, ngày 15/7, Đoàn thanh tra liên ngành TP.SG cùng các cơ quan chức năng “đột kích” và phát hiện một số cơ sở rang xay cà phê tại Q.Bình Tân và huyện Bình Chánh sản xuất cà phê “độn” đậu nành.
Khi ập vào một cơ sở ở quận Bình Tân, tổ công tác phát hiện nhiều công nhân đang vận hành hệ thống rang xay cà phê trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh.
Kiểm tra thực tế, tổ công tác phát hiện một lượng lớn sản phẩm cà phê qua sơ chế đóng gói có “độn” đậu nành.
Bản tin Kiến Thức/Người Đưa Tin viết:
“Ngoài ra, tại cơ sở này còn chứa khối lượng lớn đậu nành chưa qua rang xay và loại hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế “tăng độ ngon” cho cà phê.
Theo chủ cơ sở, ngoài kinh doanh cà phê “nguyên chất”, ông nhận gia công sản phẩm cà phê “độn” cho nhiều mối hàng, với giá 1.500 đồng/1kg.
Thông thường, cà phê “độn” đậu nành được thực hiện theo yêu cầu của khách với các tỉ lệ 40 đậu nành/60 cà phê hoặc 50 đậu nành/50 cà phê.
Cùng ngày, tại một cơ sở rang xay cà phê ở Bình Chánh, tổ công tác phát hiện lượng lớn cà phê qua sơ chế có “độn” đậu nành, cùng nhiều loại hương liệu, phẩm màu phục vụ cho quá trình chế biến. Tổ công tác niêm phong các lô hàng trên để tiếp tục xác minh, xử lý mức độ vi phạm.”
Bản tin VTC gọi đó là: Hãi hùng mục kích lò cà phê bẩn...
Tỷ lệ cà phê nhiều ít? Thử nêu câu hỏi: Vậy câu hỏi đặt ra là có bao nhiêu phần trăm cà phê được dùng trong công nghệ chế biến kiểu này?
Bản tin VTC cho biết, phải bó tay trước câu hỏi đó:
“Theo giải thích của chủ cơ sở thuộc quận Bình Tân thì tỉ lệ 70% cà phê và 30% đậu/bắp là bình thường, “được cho phép”, trong khi theo lời của một cán bộ kiểm tra thì như vậy là ngụy biện, cà phê chất lượng phải có 90% cà phê thật.
Tuy nhiên, khi chúng tôi hỏi về tỉ lệ thực tế được pha trộn hiện nay tại cơ sở, ông giải thích: “Tụi tui làm gia công nên tỉ lệ này thì tùy vào nhu cầu của khách hàng thôi. Có khi 60-40, có khi 50-50, hoặc cao hơn chút”. Như vậy trong một ký cà phê kém chất lượng bán ngoài thị trường, có bao nhiêu phần trăm là cà phê thật hoàn toàn phụ thuộc vào “nhu cầu” của...người bán, chứ không phải người mua.”
Có gì nguy hiểm chăng? Bệnh chớ. Thêm nữa, nguy hiểm nhất là, thương hiệu sẽ không bao giờ xây dựng được. Thế giới sẽ tẩy chay thương hiệu cà phê VN...
Chúng ta sẽ mất thương hiệu cà phê Ban Mê Thuột. Và chỉ xây dựng được cà phê hiệu Thuột Mê Ban vậy.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình