Bạn,
Theo báo Người Lao Động, hiện nay, hầu như chợ nào ở miền Tây Nam phần cũng có bán thịt chuột làm sẵn. Giới sành điệu cho rằng với giá trong khoảng từ 10,000 đồng đến 15,000 đồng/kg thành phẩm, thì thịt chuột là nguồn thực phẩm ngon, bổ rẻ bậc nhất. Hiện nay, tỉnh có số lượng chuột tiêu thụ ở mức rất cao là tỉnh Cần Thơ. Theo dân lái chuột, mỗi ngày có khoảng 5-10 tấn chuột được tiêu thụ tại các chợ trong tỉnh này. Ngoài số chuột chiếm tỉ lệ nhỏ được giữ sống bán cho các quán nhậu, hầu hết chuột được làm sẵn, bán theo ký. Tại các khu thực phẩm, thịt chuột có lúc lấn át các mặt hàng tôm cá, heo, gà. Có điều mà cả giới sành chuột cũng không ngờ là nguồn thịt chuột được tiêu dùng trong ngày tại các chợ đều được mổ tại một xóm nhỏ ven quốc lộ 1: Xóm Xẻo Vông.
Theo báo Người Lao Động, hiện nay, hầu như chợ nào ở miền Tây Nam phần cũng có bán thịt chuột làm sẵn. Giới sành điệu cho rằng với giá trong khoảng từ 10,000 đồng đến 15,000 đồng/kg thành phẩm, thì thịt chuột là nguồn thực phẩm ngon, bổ rẻ bậc nhất. Hiện nay, tỉnh có số lượng chuột tiêu thụ ở mức rất cao là tỉnh Cần Thơ. Theo dân lái chuột, mỗi ngày có khoảng 5-10 tấn chuột được tiêu thụ tại các chợ trong tỉnh này. Ngoài số chuột chiếm tỉ lệ nhỏ được giữ sống bán cho các quán nhậu, hầu hết chuột được làm sẵn, bán theo ký. Tại các khu thực phẩm, thịt chuột có lúc lấn át các mặt hàng tôm cá, heo, gà. Có điều mà cả giới sành chuột cũng không ngờ là nguồn thịt chuột được tiêu dùng trong ngày tại các chợ đều được mổ tại một xóm nhỏ ven quốc lộ 1: Xóm Xẻo Vông.
Báo này viết rằng xóm Xẻo Vông, xã Phụng Hiệp, cách chợ Phụng Hiệp khoảng 6km, dân ở đây đa phần ít đất, sống bằng nghề mướn gì làm nấy. Hơn 10 năm trước, thấy thịt chuột ngày càng được nhiều người mê, một số người thử chở chuột từ các nơi khác về bán. Không ngờ, làm chơi ăn thiệt, thịt chuột bao nhiêu cũng không đủ bán. Từ đó, mổ chuột đã thành nghề kiếm sống, và bây giờ có thể xem là nghề truyền thống của dân Xẻo Vông. Buổi sáng, xóm vắng vẻ, tưởng chừng chỉ có trẻ em và người già. Chỉ đến khi xe chở chuột về, Xẻo Vông mới thực sự bừng tỉnh. Khi ấy, tiếng điều hành của chủ lò, tiếng cười nói của cánh thợ, tiếng la của lũ trẻ khi có con chuột nào đó vượt ngục, tạo nên một hỗn âm vui nhộn.
Một cư dân có 12 năm mổ chuột, nói với phóng viên: “Hàng ngày, tôi phải mướn xe tải đi Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau gom đủ 2 tấn chuột sống. Xong chuyến gom chuột, tranh thủ ăn uống, nghỉ ngơi một lát, lại phải mướn xe chở thịt chuột lên Cần Thơ giao. Nghề này hay vất vả như vậy nhưng thu nhập ổn định, chỉ thỉnh thoảng mới bị dội chợ do cá biển về nhiều, hoặc những ngày có nhiều người ăn chay. Các phụ phẩm khác của chuột như da, đầu, đuôi, ruột được các chủ lò vô bao, bán cho người nuôi cá trê lai, nuôi vịt với giá từ 700 đến 1,500 đồng/kg.”
Nói về các món thịt chuột, một dân sành điệu đã ví von: Thịt cầy người ta chỉ chế ra có 7 món, còn thịt chuột thì có thể chế ra 1001 món. Hệ xào ngon nhất là món chuột xào rau răm, xào lá cách. Hệ cà ri ngon nhất có món chuột giả cầy, hệ chiên khìa có món chuột chiên vàng, chuột khìa nước dừa, chuột muối sả; hệ nướng có nướng chay, nướng ướp, hệ hấp thì ngon nhất có món chuột hấp rau răm, chuột hấp cơm, hệ canh không gì bằng món canh chuột nấu chua cơm mẻ. Thịt chuột còn có thể luộc xé phay, bằm dồn khổ qua, làm nhân bánh bao, bánh xèo. Túng quá, có thể ăn cơm với chuột kho tiêu, kho khóm. Nói tóm lại, thịt chuột làm món gì ăn cũng ngon. Tuy nhiên, theo anh này, nhiều người ăn chuột hàng ngày nhưng chưa sành. Con chuột ngon nhất ở cái đầu và cặp tinh hoàn, thế mà nhiều người khi làm thịt chuột thì lại bỏ 2 phần này.
Bạn,
Cũng theo báo quốc nội, thịt chuột ngày càng được người dân miền Tây xem là món ăn khoái khẩu, có người mỗi ngày ba bữa không ăn món gì khác ngoài chuột. Chỉ cần bỏ ra 5 ngàn đến 7 ngàn đồng là có thể mua được 6-7 con chuột trắng nõn nà, nhậu cũng “tới bến” mà ăn cũng ngon. Trẻ con quảy rập, quảy bóng đi gài, đi đuổi chuột, mỗi đêm cũng kiếm được 15,000 đồng đến 20,000 đồng phụ cha mẹ, và dân Xóm Xẻo Võng thoát nghèo cũng là nhờ chuột.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình