Bạn,
Theo ghi nhận của báo quốc nội, trên địa bàn TPSG, tại nhiều hàng quán chuyên bán món gà, nơi mà chưa đầy 1 tháng trước đây vẫn tấp nập người ra kẻ vào, thì nay đã vắng vẻ đi nhiều. Có nơi trước kia trung bình có khoảng 600 lượt khách/ngày, bây giờ chỉ còn trên dưới 300 lượt/ngày. Dù lượng thực khách giảm, nhưng hầu hết những hàng quán, nhất là nơi có uy tín, vẫn bình tĩnh "chiến đấu" với cơn dịch, nhất quyết duy trì các món ăn từ gà cho thực khách. VASC ghi nhận về tình hình kinh doanh tại một số quán cơm gà ở Sài Gòn như sau.
Đầu tháng 1/05, thời gian dịch cúm gia cầm rộ lại, tại Gà nướng L'etoile, thực khách nhìn thấy một băng rôn rõ to với dòng chữ "Bán thịt gà nhập từ Mỹ của siêu thị Metro". Giải thích điều này, ông Lập cho hay: "Bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng lúc này là điều quan trọng nhất. Nhiều năm kinh doanh nhà hàng tại Mỹ tôi hiểu rõ chất lượng thực phẩm của họ như thế nào, cụ thể là gà của họ được chăn nuôi ra sao và qui trình giết mổ tập trung chuẩn như thế nào. Hơn nữa, thông qua siêu thị Metro thì hệ thống vận chuyển, giữ lạnh cũng an toàn nên tôi chọn loại gà này để phục vụ khách hàng".
Tương tự, tại 2 "trung tâm gà" Chicken Town (Quận1, Quận 5) - nơi phục vụ các món ăn gà như gà rán, gà rôti, cơm gà... lượng khách hàng cũng giảm 30%. Anh Văn Dũng, đại diện Chicken Town Quận1 cho phóng viên xem 1 xấp biên nhận mua gà từ tháng 12/04 đến nay của cơ sở giết mổ Long Bình (Đồng Nai) và nói: "Thời gian gần đây trước khi gọi món gà khách thường hỏi xem giấy chứng nhận nguồn gốc gà, chúng tôi phải lưu giữ toàn bộ giấy tờ để khách yên tâm dùng gà".Hệ thống gà rán KFC, công ty có 10 cửa hàng tại TP.SG cũng cho hay, tuy lượng khách có giảm nhưng món gà vẫn không thể thiếu trong menu phục vụ "vì chúng tôi là quán chuyên phục vụ các sản phẩm gà".
Theo ghi nhận của báo quốc nội, trên địa bàn TPSG, tại nhiều hàng quán chuyên bán món gà, nơi mà chưa đầy 1 tháng trước đây vẫn tấp nập người ra kẻ vào, thì nay đã vắng vẻ đi nhiều. Có nơi trước kia trung bình có khoảng 600 lượt khách/ngày, bây giờ chỉ còn trên dưới 300 lượt/ngày. Dù lượng thực khách giảm, nhưng hầu hết những hàng quán, nhất là nơi có uy tín, vẫn bình tĩnh "chiến đấu" với cơn dịch, nhất quyết duy trì các món ăn từ gà cho thực khách. VASC ghi nhận về tình hình kinh doanh tại một số quán cơm gà ở Sài Gòn như sau.
Trong tình hình dịch cúm gia cầm, đầu bếp 5 sao Huỳnh Trung Lập, chủ hệ thống Gà nướng Pháp L'etoile (3 cơ sở tại Quận1, Quận3, Quận Thủ Đức, TP.SG) cho hay, một tuần nay lượng khách đến L'etoile giảm gần 50% so với bình thường. Đây là giai đoạn khó khăn cho những người chuyên kinh doanh sản phẩm gà, L'etoile cũng vậy, song L'etoile quyết định tìm cách chinh phục thị trường và trấn an thực khách.Thương hiệu Gà nướng L'etoile có mặt tại SG tính đến nay đã hơn 10 năm, chưa kể trước khi về VN ông Lập cũng đã kinh doanh gà nướng L'etoile tại Mỹ gần 11 năm. Với thâm niên gắn bó với nghề như vậy ông không dễ đầu hàng dịch cúm để chuyển sang phục vụ món ăn khác không đúng "gu" của mình.
Đầu tháng 1/05, thời gian dịch cúm gia cầm rộ lại, tại Gà nướng L'etoile, thực khách nhìn thấy một băng rôn rõ to với dòng chữ "Bán thịt gà nhập từ Mỹ của siêu thị Metro". Giải thích điều này, ông Lập cho hay: "Bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng lúc này là điều quan trọng nhất. Nhiều năm kinh doanh nhà hàng tại Mỹ tôi hiểu rõ chất lượng thực phẩm của họ như thế nào, cụ thể là gà của họ được chăn nuôi ra sao và qui trình giết mổ tập trung chuẩn như thế nào. Hơn nữa, thông qua siêu thị Metro thì hệ thống vận chuyển, giữ lạnh cũng an toàn nên tôi chọn loại gà này để phục vụ khách hàng".
Tương tự, tại 2 "trung tâm gà" Chicken Town (Quận1, Quận 5) - nơi phục vụ các món ăn gà như gà rán, gà rôti, cơm gà... lượng khách hàng cũng giảm 30%. Anh Văn Dũng, đại diện Chicken Town Quận1 cho phóng viên xem 1 xấp biên nhận mua gà từ tháng 12/04 đến nay của cơ sở giết mổ Long Bình (Đồng Nai) và nói: "Thời gian gần đây trước khi gọi món gà khách thường hỏi xem giấy chứng nhận nguồn gốc gà, chúng tôi phải lưu giữ toàn bộ giấy tờ để khách yên tâm dùng gà".Hệ thống gà rán KFC, công ty có 10 cửa hàng tại TP.SG cũng cho hay, tuy lượng khách có giảm nhưng món gà vẫn không thể thiếu trong menu phục vụ "vì chúng tôi là quán chuyên phục vụ các sản phẩm gà".
Bạn,
Cũng theo VASC, khác với L'etoile, hầu hết các hàng quán khác vẫn dùng gà trong nước đã được kiểm dịch, và những cửa hàng này có "chiến lược chung" là bổ sung các món ăn khác ngoài gà vào thực đơn để thêm sự lựa chọn cho khách hàng trong tình hình dịch cúm gia cầm bùng phát trên toàn Việt Nam.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình