Bạn,
Vào một buổi sáng tháng 3, tại chợ Bến Thành có một nhóm du khách Mỹ nối đuôi mua hàng. Đặc biệt là những người Mỹ này không mua hàng thủ công mỹ nghệ, mà lại theo hướng dẫn của một người Việt, họ chọn mua khế, đu đủ, khoai môn... nghĩa là những thứ cần thiết cho một số món ăn Việt. Chỉ một giờ sau, nhóm du khách này đã tham dự buổi học nấu món ăn Việt Nam do Vietnam Cookery Center (VCC) tổ chức. Một phóng viên báo Kinh Tế Sài Gòn đã ghi lại câu chuyện về buổi học đặc biệt này qua đoạn ký sự như sau.
Vào một buổi sáng tháng 3, tại chợ Bến Thành có một nhóm du khách Mỹ nối đuôi mua hàng. Đặc biệt là những người Mỹ này không mua hàng thủ công mỹ nghệ, mà lại theo hướng dẫn của một người Việt, họ chọn mua khế, đu đủ, khoai môn... nghĩa là những thứ cần thiết cho một số món ăn Việt. Chỉ một giờ sau, nhóm du khách này đã tham dự buổi học nấu món ăn Việt Nam do Vietnam Cookery Center (VCC) tổ chức. Một phóng viên báo Kinh Tế Sài Gòn đã ghi lại câu chuyện về buổi học đặc biệt này qua đoạn ký sự như sau.
Buổi học từ 9 giờ sáng. Mười một học viên, toàn là người Mỹ đến từ tàu Seaborn Spirit cập cảng Sài Gòn hôm trước, đã bỏ ra một ngày không đi thăm Cửu Long để dự buổi học này. Mỗi học viên ngồi sau một chiếc bàn tre, bày đủ gia vị quen thuộc của các bà nội trợ VN và một bếp ga nhỏ. Giữa phòng học, bếp trưởng Nguyễn Xuân Khương nói: Thực đơn hôm nay là gỏi đu đủ, canh nghêu, thịt kho tộ, cơm hấp nước dừa và cuối cùng là món tráng miệng chuối xào dừa. Ở bài học đầu tiên gỏi đu đủ, anh Khương hài lòng khi thấy các học trò hoàn tất phần thực hành dễ dàng. Kế đến là bài chả giò, bếp trưởng Khương bày cách làm nước chấm. Bà Jan Owsold, 1 học viên, nói: Mùi nước mắm nguyên chất thật khủng khiếp. Vì thế vừa khuấy tan đường trong nước mắm, bà vừa né người ra xa, mặt thì xoay sang hướng khác để tránh mùi. Thế nhưng sau khi thêm tỏi và ớt, bà nhìn mọi người gật gù nêm nếm. Đến mình, bà dè dặt thử đưa lên miệng rồi à lên, "cái mùi lúc nãy không còn nữa", ngạc nhiên.
Bếp trưởng Khương cho biết đây là cảnh thường thấy trong lớp với các học viên phương Tây. Một số học viên có vẻ e ngại mùi nước mắm nguyên chất. Nhưng Khương nói anh quyết định không đổi sang loại nước mắm đã pha vì muốn giữ bản chất thuần túy món ăn Việt. Bà Caroline Reichardt, giám đốc điều hành công ty Mỹ Á, đơn vị khai sinh ra VCC, cho biết ý tưởng mở lớp dạy nấu ăn cho khách du lịch nảy ra sau những lần bà trò chuyện với khách. Du khách sang Việt Nam ngoài việc tham gia những tour lặn biển, tràm chim, các làng nghề thủ công... còn có một nhu cầu khác là tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam. Bà nói: Vì vậy chúng tôi quyết định hợp tác cùng nhà hàng Quán Tre tổ chức chương trình dạy nấu ăn cho du khách. Bà Ngọc Dung, người phụ trách VCC, cho biết các món ăn dạy ở đây được tuyển chọn khá kỹ. Bà nói: Chúng tôi phải chọn sao cho các du khách khi về nước có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu để chế biến các món ăn mà họ đã học. Theo bà, VCC có nhiều thực đơn khác nhau cho khách chọn lựa. Bao giờ trong một thực đơn cũng có đủ mọi ăn của ba miền Bắc, Trung, Nam. Ngoài ra, trong buổi thực hành, bếp trưởng Khương cũng hướng dẫn du khách thay thế vài nguyên phụ liệu để biến thành món mới.
Bạn,
Cũng theo KTSG, sau khi làm xong 2 món khai vị, các khách Mỹ được giải lao. Họ dọn các món ăn của mình vừa nấu xong lên chiếc bàn tiệc dài. Người này ngắm nghía món của người kia rồi cùng so sánh với món của bếp trưởng. Sau những lời khen nhau, tất cả ngồi vào bán thưởng thức món ăn mình vừa nấu. Ông David Glass nhâm nhi gỏi đu đủ và chả giò nóng với bia 33. Ông nói rằng buổi học nấu ăn này là một kỷ niệm đẹp của ông trong chuyến du lịch đến VN. Hiện nay VCC thu 21 đô mỗi học viên cho mỗi buổi học, với điều kiện là họ có một nhóm ít nhất là 4 người. Còn đối với trường hợp chỉ có 2 người thì học phí là 30 đô mỗi người.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình