Bạn,
Theo báo Tuổi Trẻ, sau 13 ngày đóng cửa, cuối tuần qua, 9 tiệm bán thức ăn nhanh chuyên gà của KFC (Kentucky fried chicken) tại TP.SG đã đồng loạt mở cửa trở lại, với bảng thực đơn trên đó ở món ăn liên quan đến gà đều có ghi dòng chữ temporary unavailable (tạm thời ngưng phục vụ). Các món gà rán, hamburger gà nay đã thay thế bằng cá lăn bột chiên, burger cá, hotdog xông khói, các loại spaghetti dùng chung với nước xốt thịt heo, thịt bò hoặc nấm. Có thể nói KFC đã tạm đổi là KFF (Kentucky fried fish - cá chiên Kentucky)
Báo TT dẫn lời Tổng giám đốc KFC VN Pornchai Thuratum cho biết: Trước đây mỗi ngày trung bình KFC tiêu thụ khoảng 1.000 con gà. Không có gà, thoạt đầu chúng tôi không biết phải dùng món gì để phù hợp với tiêu chuẩn của KFC và phải nhận được sự chấp thuận của franchiser (người chủ thương hiệu). Theo ông Thuratum, KFC VN dự kiến ảnh hưởng của dịch cúm gà còn kéo dài nên đã đề nghị franchiser tăng thêm một số món ăn khác để phục vụ người tiêu dùng. Các cửa hàng fastfood khác tại TP.SG như: Chicken town, Manhattan, Lotteria và chuỗi ba cửa hàng thức ăn nhanh Jolibee (Philippines) không đóng cửa mà vẫn hoạt động cầm chừng.
Từ chuyện ở nhà hàng KFC, báo TT ghi nhận thêm chuyện chế biến gà tại một số nhà hàng, khách sạn như sau: Giám đốc điều hành nhãn hiệu Jolibee Vũ Xuân Chính cho biết thực đơn được chế biến từ gà chiếm hơn 30% trong tổng thực đơn của nhãn hiệu này nên việc không dùng thịt gà cho khách đã phần nào ảnh hưởng đến việc kinh doanh. Hiện nay Jolibee tập trung cho các món burger bò, ragu bò, spaghetti, càri... chế biến với thịt bò hoặc thịt heo. Và các khách sạn cũng phải đổi mới thực đơnTại khách sạn Bông Sen, toàn bộ món ăn từ thịt gà, trứng gà, chim cút, bồ câu... trong menu đã được thay bằng những món ăn được làm từ thịt bò, heo, hải sản... Tuy nhiên, ông Trần Kim Long - giám đốc khách sạn - cho biết khó khăn nhất vẫn là loại thức ăn được làm từ trứng gà.Với khách châu Âu, bữa ăn sáng thì trứng gà hết sức quan trọng bởi họ thường ăn sáng với các món như trứng gà ốp la..., nay chúng tôi phải chuyển sang các món ăn thuần túy VN như phở, bún bò....
Bạn.,
Báo TT viết tiếp: tại các khách sạn lớn tại TP.SG, trong toàn bộ món ăn chính trước đây món ăn có sử dụng thịt gà đang chiếm 15-30%, đó là chưa kể những món ăn có sử dụng trứng. Nhiều đầu bếp cho rằng đây là một tỉ lệ khá lớn trong hệ thống menu của các khách sạn, đặc biệt là với nhiều thực khách quốc tế, thịt gà được xem là một trong những món ăn không thể thiếu. Ông Trần Kim Long kể: Mặc dù chúng tôi không đưa các món gà vào thực đơn nhưng nhiều vị khách vẫn cứ gọi theo thói quen ẩm thực, báo hại nhân viên phải liên tục đứng ra giải thích! Giá thịt bò, cá, hải sản trong mấy ngày qua lên cao đã khiến giá thành các món ăn hiện nay tăng khoảng 20%. Nhưng để giữ khách chúng tôi đã không tăng giá bán, đồng thời cho họp các bộ phận bếp của các khách sạn để thống nhất đưa ra những món ăn mới hợp cảng vị với đa số thực khách từ nhiều quốc tịch khác nhau, trưởng phòng nghiệp vụ ẩm thực cụm các khách sạn Quê Hương, ông Nguyễn Vinh Toàn, cho hay. Một số khách sạn khác hiện nay còn đưa thêm các loại thịt được mệnh danh là thịt gà đồng quê như: ếch, lươn... vào chế biến và đã được nhiều thực khách từ các nước châu Á nhiệt tình ủng hộ.
Theo báo Tuổi Trẻ, sau 13 ngày đóng cửa, cuối tuần qua, 9 tiệm bán thức ăn nhanh chuyên gà của KFC (Kentucky fried chicken) tại TP.SG đã đồng loạt mở cửa trở lại, với bảng thực đơn trên đó ở món ăn liên quan đến gà đều có ghi dòng chữ temporary unavailable (tạm thời ngưng phục vụ). Các món gà rán, hamburger gà nay đã thay thế bằng cá lăn bột chiên, burger cá, hotdog xông khói, các loại spaghetti dùng chung với nước xốt thịt heo, thịt bò hoặc nấm. Có thể nói KFC đã tạm đổi là KFF (Kentucky fried fish - cá chiên Kentucky)
Báo TT dẫn lời Tổng giám đốc KFC VN Pornchai Thuratum cho biết: Trước đây mỗi ngày trung bình KFC tiêu thụ khoảng 1.000 con gà. Không có gà, thoạt đầu chúng tôi không biết phải dùng món gì để phù hợp với tiêu chuẩn của KFC và phải nhận được sự chấp thuận của franchiser (người chủ thương hiệu). Theo ông Thuratum, KFC VN dự kiến ảnh hưởng của dịch cúm gà còn kéo dài nên đã đề nghị franchiser tăng thêm một số món ăn khác để phục vụ người tiêu dùng. Các cửa hàng fastfood khác tại TP.SG như: Chicken town, Manhattan, Lotteria và chuỗi ba cửa hàng thức ăn nhanh Jolibee (Philippines) không đóng cửa mà vẫn hoạt động cầm chừng.
Từ chuyện ở nhà hàng KFC, báo TT ghi nhận thêm chuyện chế biến gà tại một số nhà hàng, khách sạn như sau: Giám đốc điều hành nhãn hiệu Jolibee Vũ Xuân Chính cho biết thực đơn được chế biến từ gà chiếm hơn 30% trong tổng thực đơn của nhãn hiệu này nên việc không dùng thịt gà cho khách đã phần nào ảnh hưởng đến việc kinh doanh. Hiện nay Jolibee tập trung cho các món burger bò, ragu bò, spaghetti, càri... chế biến với thịt bò hoặc thịt heo. Và các khách sạn cũng phải đổi mới thực đơnTại khách sạn Bông Sen, toàn bộ món ăn từ thịt gà, trứng gà, chim cút, bồ câu... trong menu đã được thay bằng những món ăn được làm từ thịt bò, heo, hải sản... Tuy nhiên, ông Trần Kim Long - giám đốc khách sạn - cho biết khó khăn nhất vẫn là loại thức ăn được làm từ trứng gà.Với khách châu Âu, bữa ăn sáng thì trứng gà hết sức quan trọng bởi họ thường ăn sáng với các món như trứng gà ốp la..., nay chúng tôi phải chuyển sang các món ăn thuần túy VN như phở, bún bò....
Bạn.,
Báo TT viết tiếp: tại các khách sạn lớn tại TP.SG, trong toàn bộ món ăn chính trước đây món ăn có sử dụng thịt gà đang chiếm 15-30%, đó là chưa kể những món ăn có sử dụng trứng. Nhiều đầu bếp cho rằng đây là một tỉ lệ khá lớn trong hệ thống menu của các khách sạn, đặc biệt là với nhiều thực khách quốc tế, thịt gà được xem là một trong những món ăn không thể thiếu. Ông Trần Kim Long kể: Mặc dù chúng tôi không đưa các món gà vào thực đơn nhưng nhiều vị khách vẫn cứ gọi theo thói quen ẩm thực, báo hại nhân viên phải liên tục đứng ra giải thích! Giá thịt bò, cá, hải sản trong mấy ngày qua lên cao đã khiến giá thành các món ăn hiện nay tăng khoảng 20%. Nhưng để giữ khách chúng tôi đã không tăng giá bán, đồng thời cho họp các bộ phận bếp của các khách sạn để thống nhất đưa ra những món ăn mới hợp cảng vị với đa số thực khách từ nhiều quốc tịch khác nhau, trưởng phòng nghiệp vụ ẩm thực cụm các khách sạn Quê Hương, ông Nguyễn Vinh Toàn, cho hay. Một số khách sạn khác hiện nay còn đưa thêm các loại thịt được mệnh danh là thịt gà đồng quê như: ếch, lươn... vào chế biến và đã được nhiều thực khách từ các nước châu Á nhiệt tình ủng hộ.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình