Hôm nay,

Hiện Tượng Ẩm Thực 2001

12/01/200200:00:00(Xem: 6444)

Bạn,
Theo báo Kinh Tế Sài Gòn, trong năm 2001 vừa qua, chuyện ngộ độc thực phẩm cứ xảy ra dài dài, càng lúc càng nhiều, đến mức báo động. Nhiều nơi khách khứa ăn đám giỗ, đám cưới xong thì đi cấp cứu, có vụ học sinh trường bán nội trú bị nôn mửa, tiêu chảy hàng loạt sau bữa ăn. Nhiều nhất là các vụ ngộ độc thức ăn ở bếp tập thể của các công ty, xí nghiệp. Chiếm kỷ lục phải kể đến vụ 1,800 công nhân ở khu công nghiệp Sông Mây và cư dân hai xã Bắc Sơn, Hố Nai 3, huyện Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai, ngộ độc thực phẩm, (5- 12 tháng 4). Kế đến là vụ 700 công nhân của 4 công ty, xí nghiệp ở quận 12, Tân Bình, và Hóc Môn ngộ độc thức ăn do nhà thầu cung cấp (3-10). Tài liệu của bộ Y tế CSVN cho biết chỉ trong vòng 8 tháng đầu năm 2001 trên toàn VN đã có hơn 2,300 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó có 45 trường hợp tử vong.

Tổng kết một năm ăn uống, báo KTSG đã nhắc lại chuyện 3 năm trước, nhân dịp kỷ niệm 300 năm thành lập thành Sài Gòn, khu du lịch Bình Quới đã tung ra chương trình ẩm thực thời khẩn hoang, còn khách sạn Majestic thì có buffet gánh. KTSG cho rằng "các chương trình này đã tạo được tiếng vang do chỗ phối hợp hài hòa giữa tính công nghiệp với chất thủ công, cái thú ẩm thực với nhu cầu trở về dân dã của thực khách đô thị. Và bây giờ thì không ít nhà hàng cũng ăn theo khẩn hoang, buffet gánh. Chưa nghe nói các đơn vị có sáng kiến đăng ký bản quyền."

Cũng theo KTSG, năm vừa qua, ít thấy những chương trình mang tính đột phá như vậy ở Sài Gòn. Thêm vào đó, là sự phát triển rầm rộ hiện tướng nướng mà báo KTSG đã ghi nhận như sau: "Có thể nói sau thời kỳ lẩu là thời hoàng kim của món nướng. Nướng từ vỉa hè, quán cóc tràn lan cả làng, cả phố. Gà tre, chim cút-nướng; vú dê, bò cuốn mỡ chài-nướng, sò, chem chép, ếch, tôm thẻ, lươn, mực tươi, trừu, nhím, cheo đều là món nướng. Nướng kiểu Tây, kiểu Tàu, kiểu Mã Lai, Mông Cổ. Ngay kiểu VN cũng lắm cách: nướng chao, nướng mọi, nướng sa tế, nướng trui, nướng đất sét... đủ cả. Mỗi chiều, vào giờ tan tầm, khách đi ở một số con đường phải nghẹt mũi, điếc tai vì khói lửa mịt mù, tiếng mỡ cháy ì xèo từ đủ kiểu lò nướng. Cũng lạ Nam bộ là xứ nóng, xưa nay người ta thường khoái ăn các món mát miệng, mát ruột như canh chua, gỏi, rau sống. Phải chăng cuộc sống thay đổi thì khẩu vị cũng khác " Hay đất phương Nam xưa nay vốn rộng mở, sẵn lòng đón nhận những xu hướng mới, để rồi làm cho nó thích nghi và hòa nhập " Hay rốt cuộc đây cũng chỉ là xu hướng phong trào."

Bạn,
KTSG ghi nhận thêm rằng thời kỳ vàng son của món nướng cũng là lúc nước tăng lực lên ngôi. KTSG viết tiếp: "Không biết giữa cái nóng sốt, mịt mù khói lửa của món nướng và vị ngọt thơm của các loại nước tăng lực có mối liên kết gì chăng chứ về tốc độ thì chẳng bên nào chịu thua bên nào. Từ khi hai con bò đỏ (red Bull) húc vào thị trường nước giải khát VN từ cuối thập niên 1980 đến nay đã có hơn 40 nhãn hiệu nước tăng lực. Và hiện tại, với thị phần khoảng 15-20%, nước tăng lực đang khiến các đại gia ngành nước giải khát, có gas và không gas, phải tăng sức cạnh tranh, hoặc tìm cách biến thách thức thành cơ hội. Nhưng liệu trong cái bề bộn của 40 nhãn hiệu nước tăng lực, có ai chỉ rõ được sản phẩm nào giúp tăng lực thật sự và sản phẩm nào chỉ làm tăng nỗi phập phòng cho sức khỏe của ẩm khách và sự lành mạnh của thương trường.""