Bạn,
Tại VN, gà Đông Tảo là một trong số 30 giống gà bản địa quý hiếm. Cũng như làng Hồ, người dân thôn Đông Tảo (Hưng Yên) đang ra sức bảo vệ giống gà quý của địa phương mình trong dịch cúm gà.Khi dịch gà sắp sửa đi qua, nhiều người chợt nghĩ đến 30 giống gà bản địa quý hiếm đang bị đe dọa. Các kế hoạch bảo tồn đưa ra chủ yếu chung chung, chỉ áp dụng được cho 12 cơ sở giống gốc của quốc doanh. Hàng nghìn cơ sở tư nhân khác, cơ chế chính sách vẫn chưa phủ được. Họ chống chọi với dịch bệnh ra sao" Phóng viên báo Nhân Dân đã về một vùng nuôi gà bản địa gần Hà Nội và ghi nhận như sau.
Ngoài nhãn lồng, Hưng Yên còn có gà Đông Tảo. Sản vật ấy nổi tiếng đến mức đi vào các câu truyền miệng "Gà to Đông Tảo, nhãn lồng Hưng Yên". Chẳng còn ai biết giống gà Đông Tảo này xuất hiện ở làng này từ bao giờ. Ông Lê Xuân Chiến - người rất say mê giống gà quý, cất công hỏi các bô lão trong làng. Họ đều nói khi họ ra đời cách đây hơn 90 năm, gà Đông Tảo đã có. Giống này bề ngoài rất lạ, kềnh càng hơn nhiều so với gà công nghiệp và gà nhà. Ông Chiến bảo có những con trống cân nặng đến hơn 6 kg. Lạ nhất là đôi chân. Khi còn bé chúng phát triển bình thường. Càng lớn đôi chân càng phình to. Đến khi ngừng phát triển, gà chuyển sang giai đoạn "xuống chân". Đôi chân gà to như đôi tay trẻ con, đỏ ửng, bước đi lặc lè. Gà to nên thớ thịt cũng lớn hơn gà thường. Thịt gà Đông Tảo rất thơm, có thể chế biến thành rất nhiều món. Ngon nhất vẫn là món nấu đông. Da gà Đông Tảo rất dày, thậm chí có thể vài lạng. Giới buôn gà Hà Nội bảo dân nhậu rất chuộng món da gà Đông Tảo. Da gà thái chỉ, bỏ vào chảo xào lăn thì "đưa" rượu phải biết. Gà càng già càng đắt, chế biến thành món nào cũng ngon.
Tiếng là làng gà truyền thống cung cấp giống và thương phẩm cho các địa phương khắp trong nam ngoài bắc, số hộ nuôi kinh doanh cũng chỉ còn khoảng hơn 20, tập trung chủ yếu ở thôn Đông Tảo Đông. Chị Lê Thị Thanh đang nuôi 50 con mái và 7 con trống mỗi tháng cung cấp 250 gà con cho thị trường. Kể cũng lạ, trong khi hộ chăn nuôi ở những địa phương khác đang ra sức bảo vệ đàn gà của mình bằng biện pháp cách ly hoàn toàn với bên ngoài, lũ gà ở đây vẫn được tự do bới thức ăn ngoài vườn cam.Gà giống thuần giờ còn ít lắm. Anh Đô, chồng chị Thanh bảo hầu hết số trống và mái của anh chị là giống lai. Gà Đông Tảo gốc có nhược điểm thớ thịt to, thịt hay bị đông máu do không ra hết máu khi cắt tiết nên thịt bị thâm chứ không vàng như gà lai. Gà Đông Tảo giống thuần chỉ đẻ được nhiều nhất 80 trứng. Thế nên từ hàng chục năm nay nhiều người nuôi gà Đông Tảo bắt đầu lai giống gốc với gà ri. Nhỏ hơn so với giống gốc nhưng bù lại thớ thịt gà lai mịn hơn, thơm hơn, gà đẻ trứng nhiều hơn. Với trọng lượng trống tối đa 3,5 - 4 kg và mái 2,5 - 3kg, một con gà vẫn có thể sắp thành 2 mâm cỗ.
Bạn,
Báo ND viết tiếp: Nuôi gà Đông Tảo khổ nhất vào mùa đông, chị Thanh than phiền, chị nói: cái giống gà này mọc lông chậm nên phải ra sức chống rét cho chúng". Đến khi mọc hết lông, gà trống cân nặng 3 kg. Với vóc dáng ngộ nghĩnh như vậy, nhiều vùng, nhất là Hà Nội, rộ lên phong trào nuôi gà Đông Tảo làm cảnh.
Tại VN, gà Đông Tảo là một trong số 30 giống gà bản địa quý hiếm. Cũng như làng Hồ, người dân thôn Đông Tảo (Hưng Yên) đang ra sức bảo vệ giống gà quý của địa phương mình trong dịch cúm gà.Khi dịch gà sắp sửa đi qua, nhiều người chợt nghĩ đến 30 giống gà bản địa quý hiếm đang bị đe dọa. Các kế hoạch bảo tồn đưa ra chủ yếu chung chung, chỉ áp dụng được cho 12 cơ sở giống gốc của quốc doanh. Hàng nghìn cơ sở tư nhân khác, cơ chế chính sách vẫn chưa phủ được. Họ chống chọi với dịch bệnh ra sao" Phóng viên báo Nhân Dân đã về một vùng nuôi gà bản địa gần Hà Nội và ghi nhận như sau.
Ngoài nhãn lồng, Hưng Yên còn có gà Đông Tảo. Sản vật ấy nổi tiếng đến mức đi vào các câu truyền miệng "Gà to Đông Tảo, nhãn lồng Hưng Yên". Chẳng còn ai biết giống gà Đông Tảo này xuất hiện ở làng này từ bao giờ. Ông Lê Xuân Chiến - người rất say mê giống gà quý, cất công hỏi các bô lão trong làng. Họ đều nói khi họ ra đời cách đây hơn 90 năm, gà Đông Tảo đã có. Giống này bề ngoài rất lạ, kềnh càng hơn nhiều so với gà công nghiệp và gà nhà. Ông Chiến bảo có những con trống cân nặng đến hơn 6 kg. Lạ nhất là đôi chân. Khi còn bé chúng phát triển bình thường. Càng lớn đôi chân càng phình to. Đến khi ngừng phát triển, gà chuyển sang giai đoạn "xuống chân". Đôi chân gà to như đôi tay trẻ con, đỏ ửng, bước đi lặc lè. Gà to nên thớ thịt cũng lớn hơn gà thường. Thịt gà Đông Tảo rất thơm, có thể chế biến thành rất nhiều món. Ngon nhất vẫn là món nấu đông. Da gà Đông Tảo rất dày, thậm chí có thể vài lạng. Giới buôn gà Hà Nội bảo dân nhậu rất chuộng món da gà Đông Tảo. Da gà thái chỉ, bỏ vào chảo xào lăn thì "đưa" rượu phải biết. Gà càng già càng đắt, chế biến thành món nào cũng ngon.
Tiếng là làng gà truyền thống cung cấp giống và thương phẩm cho các địa phương khắp trong nam ngoài bắc, số hộ nuôi kinh doanh cũng chỉ còn khoảng hơn 20, tập trung chủ yếu ở thôn Đông Tảo Đông. Chị Lê Thị Thanh đang nuôi 50 con mái và 7 con trống mỗi tháng cung cấp 250 gà con cho thị trường. Kể cũng lạ, trong khi hộ chăn nuôi ở những địa phương khác đang ra sức bảo vệ đàn gà của mình bằng biện pháp cách ly hoàn toàn với bên ngoài, lũ gà ở đây vẫn được tự do bới thức ăn ngoài vườn cam.Gà giống thuần giờ còn ít lắm. Anh Đô, chồng chị Thanh bảo hầu hết số trống và mái của anh chị là giống lai. Gà Đông Tảo gốc có nhược điểm thớ thịt to, thịt hay bị đông máu do không ra hết máu khi cắt tiết nên thịt bị thâm chứ không vàng như gà lai. Gà Đông Tảo giống thuần chỉ đẻ được nhiều nhất 80 trứng. Thế nên từ hàng chục năm nay nhiều người nuôi gà Đông Tảo bắt đầu lai giống gốc với gà ri. Nhỏ hơn so với giống gốc nhưng bù lại thớ thịt gà lai mịn hơn, thơm hơn, gà đẻ trứng nhiều hơn. Với trọng lượng trống tối đa 3,5 - 4 kg và mái 2,5 - 3kg, một con gà vẫn có thể sắp thành 2 mâm cỗ.
Bạn,
Báo ND viết tiếp: Nuôi gà Đông Tảo khổ nhất vào mùa đông, chị Thanh than phiền, chị nói: cái giống gà này mọc lông chậm nên phải ra sức chống rét cho chúng". Đến khi mọc hết lông, gà trống cân nặng 3 kg. Với vóc dáng ngộ nghĩnh như vậy, nhiều vùng, nhất là Hà Nội, rộ lên phong trào nuôi gà Đông Tảo làm cảnh.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình