Bạn,
Thực phẩm thiếu an toàn đang là nỗi lo của nhiều người người mà thực tế 3 vụ ngộ độc lớn vừa xảy ra ở Bình Chánh, Gò Vấp - TPSG và Bình Dương khiến hàng loạt người ngộ độc là một bằng chứng. Tết Quý Mùi đã gần kề, ghi nhận thực tế của các báo quốc nội là nguy cơ thực phẩm kém chất lượng trên thị trường đang gia tăng. Báo Người Lao Động viết về hiện trạng vệ sinh thực phẩm tại Sài Gòn qua đoạn ghi chép như sau.
Các điểm giết mổ lậu thường tập trung ở các huyện ngoại thành như Củ Chi, Hóc Môn, Bình Chánh... nên rất khó kiểm tra, số lượng thịt giết mổ lậu bị phát hiện và thu giữ chỉ chiếm 10% trong số thịt lậu đã tung ra thị trường. Qua khảo sát thực tế tại lò mổ ở các huyện Củ Chi, Hóc Môn, việc giết mổ thực hiện ngay trên sàn nhà, một số điểm sử dụng nước ao hồ để rửa, phân và nước tiểu không được xử lý, phương tiện giết mổ sơ sài... Với điều kiện giết mổ như vậy, thịt của gia súc không bệnh cũng bị ô nhiễm nặng. Thịt giết mổ lậu thường được đưa về tiêu thụ tại các chợ nhỏ, chợ tự phát, giá rẻ hơn thịt đã qua kiểm nghiệm từ 2 ngàn đồng-5 ngàn đồng/kg.
Theo tài liệu của Thanh tra Cục Thú y, có đến 36% các điểm giết mổ không đạt yêu cầu vệ sinh. Nghiêm trọng nhất là tại ở một số cơ sở giết mổ tỉ lệ các mẫu thịt nhiễm khuẩn E.coli là 100%, Feacal coliform 100%, coliform 100%... Cục Thú y cho biết cả VN có khoảng 300 lò mổ tập trung và trên 11 ngàn điểm giết mổ. Kiểm soát giết mổ tại các điểm nhỏ gần như còn thả lỏng, còn việc kiểm soát tại các chợ chỉ mang tính hình thức, không đảm bảo kỹ thuật nên không phát hiện được heo bệnh, heo ốm.
Vê nhiễm khuẩn từ chợ đầu mối, hiện nay TPSG có 2 chợ đầu mối phân phối thịt là chợ An Lạc (Bình Chánh) và chợ Phạm Văn Hai (Tân Bình). Bình quân chợ Phạm Văn Hai kiểm tra 1 ngàn 800 con heo/ngày và 17 ngàn .500 kg thịt trâu, bò. Chợ An Lạc kiểm tra 1 ngàn 900 con heo và 250 kg thịt trâu, bò. Tại hai chợ đầu mối này, tình hình vệ sinh môi trường đang rất đáng báo động.
Ngày cuối năm vưà qua, phóng viên NLĐ có mặt tại khu bán thịt heo chợ An Lạc. Đập vào mắt là nền xi măng quá bầy nhầy, đất cát, phân heo được thải ra tại chỗ hòa với nước tạo thành hợp chất sền sệt bốc mùi hôi nồng nặc. Buổi chiều cùng ngày, phóng viên khảo sát tại khu bán thịt heo chợ Phạm Văn Hai, tình trạng vệ sinh có phần đỡ hơn nhưng vẫn đáng lo ngại. Thời gian tiêu thụ hàng đã qua nhiều giờ, nhưng mùi hôi vẫn còn bốc lên nồng nặc. Nước vẫn còn đọng nhiều nơi, mặc dù chợ mới được đầu tư 150 triệu đồng làm lại hệ thống cống thoát nuớc và hầm chứa.
Bạn,
Báo NLĐ viết tiếp: về mặt kiểm soát vệ sinh thực phẩm tại chợ, theo ban quản lý các chợ, hiện chỉ kiểm soát được nguồn heo vào chợ số lượng lớn chở bằng xe tải, còn nguồn heo bị xé lẻ vận chuyển bằng xe thô sơ, xe 2 bánh... không thể nào kiểm soát được. Hầu hết việc đóng dấu kiểm tra chất lượng trên heo đều thực hiện tại các lò giết mổ. Khi thịt heo vào chợ, tổ kiểm tra ngành thú y chỉ tái kiểm xem các chủ heo có thực hiện đầy đủ việc đóng dấu hay chưa chứ không có điều kiện kiểm tra dấu thật hay giả, thịt có bảo đảm vệ sinh như dấu xác nhận... hay không.
Thực phẩm thiếu an toàn đang là nỗi lo của nhiều người người mà thực tế 3 vụ ngộ độc lớn vừa xảy ra ở Bình Chánh, Gò Vấp - TPSG và Bình Dương khiến hàng loạt người ngộ độc là một bằng chứng. Tết Quý Mùi đã gần kề, ghi nhận thực tế của các báo quốc nội là nguy cơ thực phẩm kém chất lượng trên thị trường đang gia tăng. Báo Người Lao Động viết về hiện trạng vệ sinh thực phẩm tại Sài Gòn qua đoạn ghi chép như sau.
Các điểm giết mổ lậu thường tập trung ở các huyện ngoại thành như Củ Chi, Hóc Môn, Bình Chánh... nên rất khó kiểm tra, số lượng thịt giết mổ lậu bị phát hiện và thu giữ chỉ chiếm 10% trong số thịt lậu đã tung ra thị trường. Qua khảo sát thực tế tại lò mổ ở các huyện Củ Chi, Hóc Môn, việc giết mổ thực hiện ngay trên sàn nhà, một số điểm sử dụng nước ao hồ để rửa, phân và nước tiểu không được xử lý, phương tiện giết mổ sơ sài... Với điều kiện giết mổ như vậy, thịt của gia súc không bệnh cũng bị ô nhiễm nặng. Thịt giết mổ lậu thường được đưa về tiêu thụ tại các chợ nhỏ, chợ tự phát, giá rẻ hơn thịt đã qua kiểm nghiệm từ 2 ngàn đồng-5 ngàn đồng/kg.
Theo tài liệu của Thanh tra Cục Thú y, có đến 36% các điểm giết mổ không đạt yêu cầu vệ sinh. Nghiêm trọng nhất là tại ở một số cơ sở giết mổ tỉ lệ các mẫu thịt nhiễm khuẩn E.coli là 100%, Feacal coliform 100%, coliform 100%... Cục Thú y cho biết cả VN có khoảng 300 lò mổ tập trung và trên 11 ngàn điểm giết mổ. Kiểm soát giết mổ tại các điểm nhỏ gần như còn thả lỏng, còn việc kiểm soát tại các chợ chỉ mang tính hình thức, không đảm bảo kỹ thuật nên không phát hiện được heo bệnh, heo ốm.
Vê nhiễm khuẩn từ chợ đầu mối, hiện nay TPSG có 2 chợ đầu mối phân phối thịt là chợ An Lạc (Bình Chánh) và chợ Phạm Văn Hai (Tân Bình). Bình quân chợ Phạm Văn Hai kiểm tra 1 ngàn 800 con heo/ngày và 17 ngàn .500 kg thịt trâu, bò. Chợ An Lạc kiểm tra 1 ngàn 900 con heo và 250 kg thịt trâu, bò. Tại hai chợ đầu mối này, tình hình vệ sinh môi trường đang rất đáng báo động.
Ngày cuối năm vưà qua, phóng viên NLĐ có mặt tại khu bán thịt heo chợ An Lạc. Đập vào mắt là nền xi măng quá bầy nhầy, đất cát, phân heo được thải ra tại chỗ hòa với nước tạo thành hợp chất sền sệt bốc mùi hôi nồng nặc. Buổi chiều cùng ngày, phóng viên khảo sát tại khu bán thịt heo chợ Phạm Văn Hai, tình trạng vệ sinh có phần đỡ hơn nhưng vẫn đáng lo ngại. Thời gian tiêu thụ hàng đã qua nhiều giờ, nhưng mùi hôi vẫn còn bốc lên nồng nặc. Nước vẫn còn đọng nhiều nơi, mặc dù chợ mới được đầu tư 150 triệu đồng làm lại hệ thống cống thoát nuớc và hầm chứa.
Bạn,
Báo NLĐ viết tiếp: về mặt kiểm soát vệ sinh thực phẩm tại chợ, theo ban quản lý các chợ, hiện chỉ kiểm soát được nguồn heo vào chợ số lượng lớn chở bằng xe tải, còn nguồn heo bị xé lẻ vận chuyển bằng xe thô sơ, xe 2 bánh... không thể nào kiểm soát được. Hầu hết việc đóng dấu kiểm tra chất lượng trên heo đều thực hiện tại các lò giết mổ. Khi thịt heo vào chợ, tổ kiểm tra ngành thú y chỉ tái kiểm xem các chủ heo có thực hiện đầy đủ việc đóng dấu hay chưa chứ không có điều kiện kiểm tra dấu thật hay giả, thịt có bảo đảm vệ sinh như dấu xác nhận... hay không.
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình