Bạn,
Tại VN, những thức ăn, đồ uống, rau quả bán rong đã được làm sẵn hoặc nấu nướng tại chỗ bày bán trên đường phố rẻ tiền và thuận tiện cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, những đồ ăn này cũng là nguy cơ tiềm ẩn gây ngộ độc thực phẩm cho cộng đồng do chất lượng sản phẩm chưa được kiểm tra, quản lý chặt chẽ. Báo GDTĐ ghi nhận về hiểm họa thức ăn trên đường phố ở các thành phố tại VN như sau.
Nhân tháng "hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2003" được phát động tại 55/61 tỉnh, các đoàn thanh tra liên ngành đã tiến hành kiểm tra 114 ngàn 014 cơ sở/61tỉnh, trong đó có 67.3% đạt tiêu chuẩn và 27 ngàn 022 của 35 ngàn 898 mẫu đạt tiêu chuẩn về vi sinh vật và lý hoá... Tuy nhiên, theo báo cáo của Sở Y tế các tỉnh, thành phố trong "Tháng hành động" có 10 tỉnh, thành phố đã xảy ra ngộ độc thực phẩm với 11 vụ (501 người mắc trong đó 1 trường hợp tử vong và có tới 5 vụ ngộ độc có hơn 30 mắc). Như vậy, so với năm 2002, tình hình ngộ độc thực phẩm xảy ra trong "Tháng hành động" năm 2003 tăng cả về số lượng, số người mắc, số vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt và số người tử vong do ngộ độc (năm 2002: 10 vụ, 402 người mắc, không có trường hợp tử vong, 3 vụ có số người mắc trên 30).
Qua phân tích nguyên nhân, 63.6% số vụ do thực phẩm ô nhiễm vi sinh vật, 9.1% do thực phẩm ô nhiễm hoá chất, 9.1% do chứa chất độc tự nhiên còn 18.2% không xác định được nguyên nhân (vụ ngộ độc xảy ra tại trường dân tộc nội trú Hoàng Su Phì-Hà Giang với 112 người mắc). Hiện nay, tỷ lệ người tiêu dùng ăn ở ngoài gia đình ngày càng tăng. Năm 2000 có 74.6% trong số 154 người được hỏi ăn sáng bằng thức ăn đường phố, đến năm 2003 lên tới: 90.8%. Còn tỷ lệ ăn trưa: 81.5% năm 2003 và 71.7% năm 2000. Và khi sử dụng thức ăn đường phố có tới 93.1% người chủ yếu chú ý đến quán sạch sẽ, thông thoáng, 83% chú ý đến dụng cụ bát đĩa sau đó thấy xa cống rãnh, ngồi bàn cao và đông khách là vào.Trong khi đó, theo điều tra thức ăn đường phố 2002-2003, 88.8% các cơ sở dịch vụ thức ăn đường phố mua nguyên liệu thực phẩm một cách tùy tiện, thích mua loại kém chất lượng do giá rẻ. Nước đá các dịch vụ thức ăn đường phố sử dụng có tỷ lệ nhiễm E.coli ở nội thành: 35.6%, ở ngoại thành, thị trấn: 64.7%. Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, việc để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín, dùng chung dụng cụ, bề mặt chế biến bẩn, chiếm tỷ lệ rất cao (để lẫn: 81.7%; dùng chung: 91.6%; bề mặt chế biến: sát mặt đất: 49.1%, bẩn: 64.8%).
Bạn,
Cũng theo GDTĐ, ngoài việc ngộ độc do sử dụng thực phẩm không an toàn, thì chính những người làm dịch vụ thức ănđường phố cũng là nguyên nhân truyền bệnh. Trong một điều tra người làm dịch vụ cho thấy: 67.3% người bốc thức ăn bằng tay, 46.1% người không rửa tay và nhổ nước bọt hay xỉ mũi trong khi bốc thức ăn chiếm 26,7%. Trong khi đó, xét nghiệm bàn tay những người này thì thấy tỷ lệ nhiễm E.coli: Hà Nội: 43.42%; TP.SG : 67.5%; Đà Nẵng: 70.7%
Tại VN, những thức ăn, đồ uống, rau quả bán rong đã được làm sẵn hoặc nấu nướng tại chỗ bày bán trên đường phố rẻ tiền và thuận tiện cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, những đồ ăn này cũng là nguy cơ tiềm ẩn gây ngộ độc thực phẩm cho cộng đồng do chất lượng sản phẩm chưa được kiểm tra, quản lý chặt chẽ. Báo GDTĐ ghi nhận về hiểm họa thức ăn trên đường phố ở các thành phố tại VN như sau.
Nhân tháng "hành động vì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2003" được phát động tại 55/61 tỉnh, các đoàn thanh tra liên ngành đã tiến hành kiểm tra 114 ngàn 014 cơ sở/61tỉnh, trong đó có 67.3% đạt tiêu chuẩn và 27 ngàn 022 của 35 ngàn 898 mẫu đạt tiêu chuẩn về vi sinh vật và lý hoá... Tuy nhiên, theo báo cáo của Sở Y tế các tỉnh, thành phố trong "Tháng hành động" có 10 tỉnh, thành phố đã xảy ra ngộ độc thực phẩm với 11 vụ (501 người mắc trong đó 1 trường hợp tử vong và có tới 5 vụ ngộ độc có hơn 30 mắc). Như vậy, so với năm 2002, tình hình ngộ độc thực phẩm xảy ra trong "Tháng hành động" năm 2003 tăng cả về số lượng, số người mắc, số vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt và số người tử vong do ngộ độc (năm 2002: 10 vụ, 402 người mắc, không có trường hợp tử vong, 3 vụ có số người mắc trên 30).
Qua phân tích nguyên nhân, 63.6% số vụ do thực phẩm ô nhiễm vi sinh vật, 9.1% do thực phẩm ô nhiễm hoá chất, 9.1% do chứa chất độc tự nhiên còn 18.2% không xác định được nguyên nhân (vụ ngộ độc xảy ra tại trường dân tộc nội trú Hoàng Su Phì-Hà Giang với 112 người mắc). Hiện nay, tỷ lệ người tiêu dùng ăn ở ngoài gia đình ngày càng tăng. Năm 2000 có 74.6% trong số 154 người được hỏi ăn sáng bằng thức ăn đường phố, đến năm 2003 lên tới: 90.8%. Còn tỷ lệ ăn trưa: 81.5% năm 2003 và 71.7% năm 2000. Và khi sử dụng thức ăn đường phố có tới 93.1% người chủ yếu chú ý đến quán sạch sẽ, thông thoáng, 83% chú ý đến dụng cụ bát đĩa sau đó thấy xa cống rãnh, ngồi bàn cao và đông khách là vào.Trong khi đó, theo điều tra thức ăn đường phố 2002-2003, 88.8% các cơ sở dịch vụ thức ăn đường phố mua nguyên liệu thực phẩm một cách tùy tiện, thích mua loại kém chất lượng do giá rẻ. Nước đá các dịch vụ thức ăn đường phố sử dụng có tỷ lệ nhiễm E.coli ở nội thành: 35.6%, ở ngoại thành, thị trấn: 64.7%. Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, việc để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín, dùng chung dụng cụ, bề mặt chế biến bẩn, chiếm tỷ lệ rất cao (để lẫn: 81.7%; dùng chung: 91.6%; bề mặt chế biến: sát mặt đất: 49.1%, bẩn: 64.8%).
Bạn,
Cũng theo GDTĐ, ngoài việc ngộ độc do sử dụng thực phẩm không an toàn, thì chính những người làm dịch vụ thức ănđường phố cũng là nguyên nhân truyền bệnh. Trong một điều tra người làm dịch vụ cho thấy: 67.3% người bốc thức ăn bằng tay, 46.1% người không rửa tay và nhổ nước bọt hay xỉ mũi trong khi bốc thức ăn chiếm 26,7%. Trong khi đó, xét nghiệm bàn tay những người này thì thấy tỷ lệ nhiễm E.coli: Hà Nội: 43.42%; TP.SG : 67.5%; Đà Nẵng: 70.7%
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình