Bạn,
Theo ghi nhận của các chuyên viên và các nhà hoạt động xã hội, Sài Gòn là thành phố của những hiện trạng nghịch lý: hơn 500,000 dân nhập cư bán sức người để đổi lấy áo cơm, hơn 1 triệu người có mức sống nghèo khó cư ngụ trong các khu nhà ổ chuột, hơn 6 ngàn trẻ lang thang đói rách, thế nhưng Sài Gòn cũng là nơi ăn chơi, đốt tiền của thành phần khá giả. Sự nghịch lý đó càng lộ rõ về đêm qua các quán ăn, từ các quán bình dân cho đến các quán đêm dành cho thực khách có nhiều tiền như đoạn ký sự sau đây trích từ báo Sài Gòn.
Thực đơn của các quán ăn đêm không thể thiếu những món được xem là truyền thống như: bánh mì, bánh bao, vịt quay, gà quay, phở, hủ tiếu, cháo, miến, cơm, mì, hột vịt lộn... ở khắp hang cùng ngõ hẻm thành phố. Những khách ăn sành điệu cũng không thể quên các quán ăn đồ Tàu khá độc đáo, chứa nhiều hương vị thuốc như lẩu ngọc dương tiềm thuốc bắc, gà ác tiềm, óc heo tiềm... tập trung chủ yếu ở quận 5, quận 6. Và giá thì đủ cung bậc, từ 2.000 đồng đến 3.000 đồng, 30.000 đồng đến 40.000 đồng/món. Bên cạnh các quán bình dân đúng nghĩa còn có quán đêm dành riêng cho quý tộc. Quán loại này thường tập trung ở các ngã ba, ngã tư cách các bùng binh lớn, những nơi gần nhất với các điểm ăn chơi hoặc sàn nhảy... được chủ quán trang bị các phương tiện chiếu sáng tối đa, sử dụng nhân viên rất ư là lễ phép.
Theo ghi nhận của các chuyên viên và các nhà hoạt động xã hội, Sài Gòn là thành phố của những hiện trạng nghịch lý: hơn 500,000 dân nhập cư bán sức người để đổi lấy áo cơm, hơn 1 triệu người có mức sống nghèo khó cư ngụ trong các khu nhà ổ chuột, hơn 6 ngàn trẻ lang thang đói rách, thế nhưng Sài Gòn cũng là nơi ăn chơi, đốt tiền của thành phần khá giả. Sự nghịch lý đó càng lộ rõ về đêm qua các quán ăn, từ các quán bình dân cho đến các quán đêm dành cho thực khách có nhiều tiền như đoạn ký sự sau đây trích từ báo Sài Gòn.
Từ lúc phố lên đèn đến 11 giờ đêm, khách chủ yếu là các gia đình muốn thay đổi khẩu vị hoặc dằn bụng trước lúc ngủ, hay những bác xích lô, xe ôm lót dạ để tiếp tục một vài cuốc khuya, đôi khi họ là những đôi lứa yêu nhau kiếm cái bỏ bụng sau hàng giờ nhỏ to tâm sự, mà cũng có thể họ là những người lao động nghèo tự thưởng cho mình một món ngon sau ngày làm việc mệt mỏi. Nhưng từ 1 giờ đêm đến 2-3 giờ sáng thì những quán ăn đêm lại là thế giới của các tay chơi trẻ tuổi, các quý tử nhà giàu, người mẫu có hoặc sắp có danh hiệu, vũ nữ đang có giá...
Thực đơn của các quán ăn đêm không thể thiếu những món được xem là truyền thống như: bánh mì, bánh bao, vịt quay, gà quay, phở, hủ tiếu, cháo, miến, cơm, mì, hột vịt lộn... ở khắp hang cùng ngõ hẻm thành phố. Những khách ăn sành điệu cũng không thể quên các quán ăn đồ Tàu khá độc đáo, chứa nhiều hương vị thuốc như lẩu ngọc dương tiềm thuốc bắc, gà ác tiềm, óc heo tiềm... tập trung chủ yếu ở quận 5, quận 6. Và giá thì đủ cung bậc, từ 2.000 đồng đến 3.000 đồng, 30.000 đồng đến 40.000 đồng/món. Bên cạnh các quán bình dân đúng nghĩa còn có quán đêm dành riêng cho quý tộc. Quán loại này thường tập trung ở các ngã ba, ngã tư cách các bùng binh lớn, những nơi gần nhất với các điểm ăn chơi hoặc sàn nhảy... được chủ quán trang bị các phương tiện chiếu sáng tối đa, sử dụng nhân viên rất ư là lễ phép.
Do phục vụ cho những quý tộc nên mỗi quán có một độc chiêu riêng. Chẳng hạn như: tuỷ bò ở ngã tư Quốc tế (góc Điện Biên Phủ-Cao Thắng); cháo cá, cháo trắng lá dứa ăn kèm tép rang, dưa muối, hột vịt muối... ở ngã tư Hàng Xanh hay gần Khách sạn New World, các thứ khô ở các quán cơ động trên đường Nguyễn Huệ, Hàm Nghi, bến Bạch Đằng... Và giá cả cũng đặc biệt không kém, có khi là 5.000 - 10.000 đồng cũng có khi cả trăm ngàn đồng. Từ lúc con phố lên đèn cho đến 2-3 giờ sáng, người ta có cảm giác một Sài Gòn no đủ, song cũng không giấu được những nét đặc thù của một nơi hội tụ các quán đêm quý tộc mà chỉ cần nhìn bề ngoài của nó cũng có thể phát hiện ra chiều sâu của cuộc sống hiện tại.
Bạn
Cũng theo ghi nhận của báo Sài Gòn, tại các bến xe Miền Tây, Miền Đông cũng có các quán đêm mà thực khách là những người đạp xích lô, xe thồ, tài xế, lơ xe các tuyến đường dài và một số hành khách chờ chuyến xe khởi hành từ rạng đông. Dù thực khách là thành phần lao động, thu nhập thấp, thế nhưng một số quán đêm tại các bến xe vẫn “chém đẹp” khách hàng....
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình