Cũng nhỏ nhắn và có chiều hẹp khác thường, Viet Noodle Bar rất nhộn nhịp vì mặt tiền nằm trên đường Glendale của L.A., kế cận những hàng quán tấp nập. Với phương châm sức khoẻ hàng đầu, từ hình thức đến hương vị của Viet Noodle Bar đều chú trọng đến cách bổ dưỡng.
Sàn xi măng vàng xám. Tường trắng. Bàn ghế vuông vất chia đôi không gian. Muốn xum họp bàn tán xôn xao chọn bàn khổ lớn. Muốn riêng tư, ngồi dọc theo chiếc bàn hẹp. Bức tường áp sát chiếc bàn nhỏ có một chồng sách to đùng. Từ truyện trinh thám của James Ellroy đến tập ngôn luận của Simone de Beauvoir, khách tao nhân có thể chọn từ tủ sách đa dạng, vừa mông lung nghĩ ngợi vừa nhâm nhi những món bổ dưỡng của Viet Noodle Bar.
Thực đơn của tiệm thay đổi mỗi ngày theo nguồn cung ứng ít ỏi của rau quả Việt Nam. Tuy nhiên các món trụ cột ít bao giờ thay đổi: bò bía chay, bánh nậm, mít trộn, phở gà Hà Nội, bún chả cá thì là, và miến xào. Khách hàng không ăn thịt có thể chọn phiên bản của các món kể trên nhưng hoàn toàn theo quá trình chế biến đồ chay.
Bánh nậm gói lá, ăn với nước mắm nguyên chất và vài miếng ớt, đậm đà hương vị Huế. Bó bía chay đơn thuần có đủ loại rau thơm, củ sắn sái thợi dòn dòn, bánh tráng siêu mỏng, nước chấm thật sánh, hương vị thanh thoát dễ chịu, thật khó từ chối. Đặc biệt nhất phải là bún chả cá thì là. Thớ cá phi lê được ướp gia vị, được rán đến khi mùi thơm của nghệ lan tỏa thơm phức. Bún Việt Nam được thay thế với cộng bún mềm và xốp hơn. Thêm rau thơm, thì là, hành phi vàng, tổng thể trở thành một khối tuyệt vời. Với chất liệu bún khác lạ, càng ăn càng thấy khoái khẩu.
Các loại thức uống cũng bổ dưỡng không kém. Nước đậu nành xay tại chỗ thêm vào bột mè đen béo ngậy. C-Shot gồm có nước mía, chanh và ớt bột, là món thức uống rất phổ biến tại Hollywood cho những ai theo trường phái ăn kiêng vô thất. Đơn giản mà ngon nhất là món đậu hũ đường. Những miếng đậu hũ mềm trắng tinh tươm, nước đường vàng óng ả, mùi gừng thơm ngan ngát. Từng miếng tan vào vị giác, ngon đến lịm người.
Viet Noodle Bar
3133 1/2 Glendale Blvd
Los Angeles, CA 90039
(323) 906-1575
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình