Mẹo Nhà Bếp:
Khử Mùi Tanh Của Cá, Tôm
Hải sán như tôm, cá sau khi rửa sạch, ướp gia vị như muối tiêu hành tỏi v v trước khi xào nấu thường vẫn có mùi tanh.
Mùi tanh nầy có thể bớt đi nếu khi làm cá, bạn lấy hết máu trong bụng cá, nhất là phần máu còn đọng ở xương sống cá hay hai bên cạnh những loại như cá thu mà bạn nhìn thấy bị thâm đen. Máu nầy làm cho cá có mùi tanh
Sau đó bạn rửa cá với nước có pha rượu, hay cho một chút rượu trắng vào khi nấu.
Chỉ rửa cá với nước pha chút rượu chớ không ngâm cá trong rượu.
Tôm cũng như cá, khó hết mùi tanh. Nên lấy hết chỉ đen ở sóng lưng tôm, Bạn có thể ngâm tôm trong nước có pha muối, hay nước pha chút rượu trắng, tôm cũng sẽ bớt tanh.
Khi dùng rượu tấy mùi, không nên ngâm, mà rửa thật kỹ, rồi rửa lại bằng nước sạch.
KHỬ MÙI TỎI
Khi ăn thức ăn có dùng tỏi, hơi thở của bạn sẽ có mùi rất khó chịu.
Cách đơn giản nhanh chóng để chữa cháy là nhai 1 miếng kẹo "gum" để khử mùi. Tuy nhiên kẹo cao su chỉ có tác dụng một vài phút sau mùi tỏi sẽ lại thoang thoảng.
Cách hay nhất để khử mùi tỏi hãy nhai 1 ít chè khô, loại dùng để pha với nước sôi uống, hoặc uống 1 ly nước trà đặc.
Nếu không quen uống nước trà, bạn có thể uống 1 ly sữa tươi để khử mùi tỏi. hay ngậm một muỗng đường cát trắng trong miệng cho đến khi tan hết, sau đó uống một ly nước, mùi hôi do thức ăn để lại cũng sẽ tan dần theo.
Nếu trong tủ lạnh của bạn có sẵn rau cần tây, hãy nhai sống 1, 2 nhánh cần tây, mùi cần sẽ có thể át được mùi tỏi.
KHÔNG CAY MẮT KHI CẮT HÀNH, ỚT
- Trước khi cắt các loại hành, ớt các bạn nên cho chúng vào tủ đông đá vài phút, bạn sẽ không bị cay mắt khi cắt sau đó
- Bạn cũng có thể để thau nước lạnh bên cạnh, vừa cắt vừa nhúng dao vào thau nước đó.
- Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên 2 mặt dao, sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.
Minh Nga tổng hợp
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình