Ăn chay hay ăn mặn"
Ăn chay ngày càng phổ biến vì có lợi cho sự phòng ngừa bịnh tim mạch, nhưng nếu chỉ ăn chay thì cũng không có lợi lắm vì những lý do:
- Mỗi ngày cơ thể cần một lượng cholesterol thích hợp từ thịt rất có lợi cho phòng ngừa bịnh.
- Nếu chỉ ăn chay dẫn đến lượng protein không được cung cấp đầy đủ có thể gây bịnh.
- Lượng vitamin B2 hấp thụ không đầy đủ.
- Ngoài ra, chất vôi trong rau xanh thường rất ít vì vậy những người ăn chay dễ bị thiếu.
Cho dù bạn ăn chay hay ăn mặn, cũng nên chú ý những điều sau đây:
Không giữ rau cải quá lâu
Việc giữ thức ăn cả tuần lễ, đặc biệt là rau cải sẽ không còn tưoi nữa mà chất dinh dưỡng có trong rau cải bị mất đi nhanh chóng. Sau một ngày, rau cải sẽ hao hụt đến 80% lượng sinh tố C trong điều kiện nhiệt độ 20oC.
Nên mua rau mới mỗi ngày.
Rửa cho thật sạch rau cải
Sự ô nhiễm không khí và sử dụng thuốc trừ sâu bọ trong việc trồng trọt rau cảỉ đã trở thành vấn đề thời sự nóng bỏng trong xã hội, Vì vậy cần hết sức cẩn trọng khi lựa chọn và sử dụng rau cảỉ. Rửa sạch, ngâm nước muối loãng trước khi ăn.
Đừng bỏ những phần chứa nhiều sinh tố nhất
Thói quen lặt bỏ rễ, gốc trong rau cải cũng ảnh hưởng đến số lượng chất dinh dưỡng có trong rau củ.
Không giữ thức ăn quá lâu trong tủ lạnh
Nhiều người có thói quen, thức ăn sau khi nấu chín thường hâm nóng trong nồi, lò vi ba (microwave) hoặc để trong tủ lạnh. Phần lớn chất dinh dưỡng trong thức ăn sẽ bị mất sau một thời gian rất ngắn.
Xào rau nhanh tay
Các sinh tố C và B1 đều bị mất đi khi ở nhiệt độ cao. Vì vậy khi xào rau nên để lửa to, và xào thật nhanh tay.
Nên ăn nước rau cải luộc, hay canh
Khi luộc rau hay nấu canh, phần lớn chất dinh dưỡng trong rau đều bị hòa tan trong nước, nếu loại bỏ nước canh tức là bạn đã bỏ đi lượng dinh dưỡng trong rau.
Phương pháp hiệu quả là bạn hãy phối hợp hai loại thức ăn chay và mặn, nhiều rau cải, ít thịt cho hợp lý, để cơ thể khoẻ mạnh .
Minh Nga tổng hợp
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình