Gia Chánh Cuối Tuần:
Cách Làm Kim Chi Ăn Liền...
Bếp Gas
Đây là một cách làm kim chi rất dãn dị, có thể tìm mua những món cần dùng ở bất cứ nơi nào trên bước đường du lịch, hay trong gia đình ngày tiệc, có nhiều thịt cá rất ngán, cần một món rau cải ăn kèm vừa nhanh gọn dễ làm lại thêm phần ngon miệng.
Vật liệu:
- 1 bắp cải , lựa bắp chắc và tươi, nặng khoảng 2 cân. Bắp cải tươi khi bạn chẻ một phần, phần còn lại tách rời ra dễ dàng và tiếng động nghe vui tai như khi bạn xẻ dưa hấu.
- ¼ c. muối (Kosher, hay muối biển),
- ¼ c. nước mắm ngon,
- 1/3 c. ớt bột (hot pepper flake),
- 1/3 c. tỏi tươi bằm nát,
- 1/3 c gừng tươi cắt sợi,
- 1 tp đường,
- 3- 4 tép hành lá, nếu có củ to loại hành Mễ càng ngon,
- ¼ c cà rốt (1 củ loại vừa).
Cách làm:
Cắt bắp cải làm tư, rôì cắt sợi to cở lóng tay. Cho bắp cải vô nồi hay thau lớn dễ trộn. Cho vào nồi bắp cải 1 chén nước lạnh và muối, trộn, xốc cho thấm đều, để đó cho ngấm khoảng 1 tiếng.
Dùng tô lớn cho ớt, tỏi, gừng, nước mắm, đường vào trộn đều.
Hành lá phần củ chẻ đôi, cắt dọc, rồi cắt làm 3, phần ngọn cắt xéo nhỏ cở lóng tay, cho vào tô gia vị trộn đều.
Cà rốt cắt xéo, rôì cắt sợi trộn chung trong tô gia vị.
Rửa bắp cải với nước hai lần cho sạch, đổ vô rổ cho ráo nước.
Cho từng nhúm nhỏ bắp cải vào tô gia vị, dùng tay trộn cho thật thấm đều cho vào thau.
Cho cải đã trộn gia vị vào hộp, ép thật chặt bắp cải để không có không khí (càng ít không khí càng tốt) bắp cải sẽ dòn và ngon.
Kim chi đã sẵn sàng để ăn. Đậy kín, cho vào tủ lạnh, kim chi sẽ dòn tươi lâu và rất ngon.
Bếp Gas
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình