Mì Khô Tôm Thịt Với Nước Sauce
Nước lèo dùng xương gà + xương heo hầm lấy nước ngọt. Nhớ hớt sạch bọt cho nước dùng trong, thả vô nước dùng vài củ hành tím đập giập + củ cải trắng + 1 con khô mực nhỏ nướng sơ bỏ vô nồi nước lèo cho ngọt.
Nêm muối + chút bột ngọt tùy ý. Không nêm nước mắm.
Làm nước sauce :
Cho dầu vô cái nồi, phi 2 muổng canh tỏi băm cho hơi vàng, cho vô 2 muổng canh dầu hào + 2 muổng canh nước tương + chút đường + 1/2 chén nước lèo. Nếm lại cho vừa ăn, vị hơi ngọt. Thêm đường hay nước tương tùy ý. Quậy tí xíu bột năng vô cho sauce đừng bị lỏng quá, mà củng không quá đặc sệt.
Tôm khô phải lựa loại tôm khô nhỏ. Lấy chảo cho nhiều dầu. Bỏ tôm khô vô deep fry. Thấy tôm sắp được thì cho chút tỏi bằm vô cho thơm, rồi trút tôm ra cái rây, cho ráo dầu.
Khi ăn trụng mì bỏ vô tô, xếp vài lá sà lách và hẹ, rưới chút dầu mè, nước sauce lên mì. Trộn cho đều. Xếp tôm, thịt xá xíu, tôm khô, rưới thêm chút sauce lên tôm thịt. Chén nước lèo dùng ăn kèm với mì khô.
Ai muốn ăn thêm gia vị thì nêm chút dấm tàu (Dấm đỏ), ớt ngâm chua...
Bếp Gas Sưu tầm trên mạng
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình