Cá Quay Hầm Nước Dừa

Người gởi: Huỳnh Thanh Trúc
Địa chỉ: 8580 - 11 New Salem St.
San Diego, CA 92126
*Chú thích của tác giả: Mến gởi anh chị ở Gia Đình Việt Báo,
Em tên là Huỳnh Thanh Trúc, hiện ngụ tại 8580 - 11 New Salem St., San Diego, CA 92126. Em xin được góp phần vào cuộc thi gia chánh vài món ăn mà gia đình em thường hay nấu. Món "cá quay hầm nước dừa" dưới đây là một món ăn "gia truyền" và cũng là "món ruột" của mẹ em.*

NGUYÊN LIỆU:
• Một con cá Catfish lớn
• 2 lon nước cốt dừa (coconut milk)
• 3 muỗng canh nước tương
• 3 tai vị (ngũ vị hương, hay còn gọi là hoa hồi, khánh hồi)
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• ¼1/4 củ hành tây lớn
• 4 tép tỏi lớn
• tiêu, đường, mối, đậu phọng
• bánh tráng mỏng
• rau sống, xà lách, hẹ
• nước mắm tỏi ớt

CHUẨN BỊ:
• Tại vị rang giòn, đâm nhuyễn thành bột.

• Đậu phọng rang và đâm nhuyễn
• Cá làm sạch để ráo nước, sau đó ướp cá với tỏi và củ hành đâm nhuyễn, tai vị (2 muỗng caféé), ướp chút muối, đường, tiêu, để cho cá thấm khoảng 1/2 giờ.

CÁCH NẤU:
Sau đó bắt chảo non-stick (không bị dính) lên chiên cá, thấy da cá hơi vàng, cá vừa chín tới (đừng để cá quá khô), cho vào 3 muỗng nước tương, bột ngọt, trở cá cho vàng đều, chế nước dừa vào, vặn lửa riu riu, đậy nắp lại um cho nước dừa thấm vào cá (nhớ khéo léo trở cá để cá được thấm đều, đừng để cá bị tróc da sẽ mất hết vẻ đẹp), nêm nếm lại vừa ăn.
Cá chín múc ra dĩa lớn cùng với nước dừa, rắc đậu phọng, trang điểm vài cọng ngò lên cho đẹp mắt, ăn với bánh tráng, rau sống, hẹ, và nước mắm ớt (bạn trộn vào chén nước mắm một vài muỗng cafe nước dừa hầm cá, nước mắm sẽ ngon tuyệt).

• Thắp Nhang Tưởng Niệm (03/17/2001)
• Texas Lụt Lớn, Kỷ Lục 31 Năm: 250 Người Di Tản, 100 Nhà Hư
• “Người Tỵ Nạn” Của Nguyễn Thanh Việt
• Giáo Dục Tốt Nhất: Hàn, Nhật