Thông Tin Thương Mại: Giới Thiệu Phở Nam Định
Tiệm Phở Nam Định.
Anh Đức, chủ tiệm Phở Nam Định, là người dân Nam Định thứ thiệt. Anh khẳng định nguồn gốc món phở Bắc là từ Nam Định. Ông nội của anh là một trong những người bán phở gánh ở Hà Nội, món phở mà nhà văn Tự Lục Văn Đoàn Thạch Lam đã không tiếc lời ca ngợi. Anh nghe gia đình kể lại rằng hồi đó người bán phở phải ngâm gạo, tráng luôn cả bánh phở. Mỗi ngày ông của anh gánh phở chỉ bán được vài chục tô là hết cỡ. Sau này ông mới “lên đời”, có một xe phở để đi bán. Đến đời bố của anh thì đã có một tiệm phở ở Nam Định hẳn hòi. Vợ chồng anh Đức- chị Diệp mở tiệm Phở Nam Định ở góc đường Harbor & Garden Grove, thành phố Garden Grove đã từ hơn 8 năm nay.
Theo anh Đức, mỗi người thưởng thức phở theo một khẩu vị khác nhau. Một trong những đặc điểm của Phở Nam Định truyền thống là không dùng cả hồi lẫn quế trong nồi nước dùng. Mục đích của quế và hồi là khử mùi hôi của bò. Thịt bò ở Mỹ loại ngon thì làm gì có mùi hôi" Nếu đã có bí quyết để làm cho nồi nước dùng thơm ngon thì chẳng cần dùng quế hồi nữa.
Một trong những món phở đặc trưng của người Nam Định là phở tái bằm. Thịt tái không chỉ thái lát, mà còn được bằm theo đúng kỹ thuật. Lúc bằm phải có mấy lát gừng. Sau đó chan nước dùng lên thịt tái. Phở Nam Định thì không thể thiếu hành chẻ. Lúc ăn, vị nước tiết trong thịt tái thấm qua mùi gừng, mùi hành, hòa lẫn vào nước dùng nóng, làm nước phở vừa thơm vừa ngọt, mà miếng thịt tái cũng “juicy” hơn.
Phở tái bằm.
Một món “độc chiêu” khác của Phở Nam Định là món phở sốt vang. Món này thì lại pha trộn thêm với ẩm thực Pháp, vì có sử dụng rượu vang trong chế biến. Thịt bò nạm, bò bắp được xắt, ướp, xào trước rồi nấu với một chút rượu vang trong một nồi sốt riêng biệt. Món này thì lại phải có một chút vị hồi. Đến khi ăn mới chan nước sốt vang vào phở, rồi thêm nước dùng phở vào. Có người nói món này giống món bò kho, nhưng thực ra vị của nó khác hẳn, thanh hơn nhiều. Rượu vang tạo ra vị chua chua, thơm thơm, miếng thịt bò thấm rượu vang cũng mềm mại, hương vị đậm đà hơn nhiều.
Hơn 70% khách hàng của Phở Nam Định là người Mỹ không phải gốc Việt. Khách nhận xét rằng phở ở đây chất lượng rất đều. Ăn ngày nào, sáng hay chiều hương vị cũng giống vậy. Khách ngoại quốc cũng rất thích các món bún, cơm, gỏi cuốn ở đây nữa. Họ cũng “cho điểm” tiệm vì chỗ ngồi sạch sẽ, thoáng mát.
Tiệm mở cửa từ 9:00 sáng đến 10:00 tối.
Phở Nam Định
13032 Harbor Blvd. Garden Grove CA 92843
Tel: 714 539 0186
www.phonamdinh.com
Tiệm Phở Nam Định.Anh Đức, chủ tiệm Phở Nam Định, là người dân Nam Định thứ thiệt. Anh khẳng định nguồn gốc món phở Bắc là từ Nam Định. Ông nội của anh là một trong những người bán phở gánh ở Hà Nội, món phở mà nhà văn Tự Lục Văn Đoàn Thạch Lam đã không tiếc lời ca ngợi. Anh nghe gia đình kể lại rằng hồi đó người bán phở phải ngâm gạo, tráng luôn cả bánh phở. Mỗi ngày ông của anh gánh phở chỉ bán được vài chục tô là hết cỡ. Sau này ông mới “lên đời”, có một xe phở để đi bán. Đến đời bố của anh thì đã có một tiệm phở ở Nam Định hẳn hòi. Vợ chồng anh Đức- chị Diệp mở tiệm Phở Nam Định ở góc đường Harbor & Garden Grove, thành phố Garden Grove đã từ hơn 8 năm nay.
Theo anh Đức, mỗi người thưởng thức phở theo một khẩu vị khác nhau. Một trong những đặc điểm của Phở Nam Định truyền thống là không dùng cả hồi lẫn quế trong nồi nước dùng. Mục đích của quế và hồi là khử mùi hôi của bò. Thịt bò ở Mỹ loại ngon thì làm gì có mùi hôi" Nếu đã có bí quyết để làm cho nồi nước dùng thơm ngon thì chẳng cần dùng quế hồi nữa.
Một trong những món phở đặc trưng của người Nam Định là phở tái bằm. Thịt tái không chỉ thái lát, mà còn được bằm theo đúng kỹ thuật. Lúc bằm phải có mấy lát gừng. Sau đó chan nước dùng lên thịt tái. Phở Nam Định thì không thể thiếu hành chẻ. Lúc ăn, vị nước tiết trong thịt tái thấm qua mùi gừng, mùi hành, hòa lẫn vào nước dùng nóng, làm nước phở vừa thơm vừa ngọt, mà miếng thịt tái cũng “juicy” hơn.
Phở tái bằm.Một món “độc chiêu” khác của Phở Nam Định là món phở sốt vang. Món này thì lại pha trộn thêm với ẩm thực Pháp, vì có sử dụng rượu vang trong chế biến. Thịt bò nạm, bò bắp được xắt, ướp, xào trước rồi nấu với một chút rượu vang trong một nồi sốt riêng biệt. Món này thì lại phải có một chút vị hồi. Đến khi ăn mới chan nước sốt vang vào phở, rồi thêm nước dùng phở vào. Có người nói món này giống món bò kho, nhưng thực ra vị của nó khác hẳn, thanh hơn nhiều. Rượu vang tạo ra vị chua chua, thơm thơm, miếng thịt bò thấm rượu vang cũng mềm mại, hương vị đậm đà hơn nhiều.
Hơn 70% khách hàng của Phở Nam Định là người Mỹ không phải gốc Việt. Khách nhận xét rằng phở ở đây chất lượng rất đều. Ăn ngày nào, sáng hay chiều hương vị cũng giống vậy. Khách ngoại quốc cũng rất thích các món bún, cơm, gỏi cuốn ở đây nữa. Họ cũng “cho điểm” tiệm vì chỗ ngồi sạch sẽ, thoáng mát.
Tiệm mở cửa từ 9:00 sáng đến 10:00 tối.
Phở Nam Định
13032 Harbor Blvd. Garden Grove CA 92843
Tel: 714 539 0186
www.phonamdinh.com
- Từ khóa :
- Phở Nam Định
Lý Thuyết Văn Học Thực Hành Phê Bình