Hôm nay,  

Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

26/11/201900:00:00(Xem: 4760)
Tra Dau Kung
Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

 

Trà dầu là một cách uống trà do người dân tộc Yao, sống trong vùng núi tự trị huyện Kung Thành Quế Lâm sáng chế. Ngàn năm qua, họ uống Trà Dầu để giữ ấm vào mùa Đông, giúp tăng trưởng sinh lực vào mùa Hè. Phong cách uống Trà và nấu Trà Dầu Kung Thành rất độc đáo. Chúng tôi đến Huyện Kung Thành nơi xuất xứ của món Trà Dầu để tìm hiểu.

Chúng tôi lên bến xe công cộng từ trung tâm thành phố Quế Lâm, xe chạy lên đường cao tốc, đi hướng Đông Nam, xe chạy qua nhiều làng mạt thôn quê, ngắm cảnh hai tiếng đồng hồ thì đến Thị Trấn Kung Thành của thành phố Quê Lâm, Tỉnh Quảng Tây Trung Quốc. Kung Thành là quê hương dân tộc người Yao tự trị, họ sống giữa rừng núi trùng điệp hình thù kỳ lạ miền nam Trung Quôc. Người Yao nam nữ hai giới người nào cũng uống Yu-Tsa. Qua thời gian lâu dài, nhiều người phát ghiền, món Trà Dầu Kung Thành trở thành nổi tiếng.

Cách nấu và uống Trà Yu-Tsa 油’? Của Huyện Kung Thành rất độc đáo: Trà Yu-Tsa nấu trong cái chảo sắt. Bỏ mấy muỗng trà khô vào cái chảo sắt, bỏ thêm  dầu ăn hoạc mở heo vào, thêm lát gừng, trái ớt tươi vào cái chảo sắt, đưa lên bếp lửa xào cho thơm. Bỏ thêm chén nước vô chảo, lửa ngọn hiu hiu, chờ cho nước sôi, bỏ thêm tép tỏi tươi cho thơm. Chờ trà rã thành lá, lấy cái chày bằng gỗ quậy, trộn nghiền nát trà và các thành phần hỗn hợp trong cái chảo để chúng tỏa hương vị. Bỏ thêm ít muối cho có vị mặng, tiếp tục quậy cho đều, nấu cho đến khi nó trở thành canh (Trà Dầu). Đổ qua một cái rây lọc xác trà, chắc nước trà ra chén ăn cơm, bưng chén trà đưa lên miệng húp. Uống Trà Dầu ăn kèm cái bánh bao,  hoặc cái dầu chấu quảy thì tuyệt.

Mỗi năm, khắp Quế Lâm, người ta tổ chức đại hội thi  cách nấu Trà Dầu, phát bằng sáng chế mới. Nhân chuyến Đi Tìm Vết Chân Đức Phật chùa tháp Quáng Dương, tôi đến một tiệm Trà Dầu, bà chủ tiệm là người đã đạt Huy Chương Vàng Đệ Nhứt danh thủ Yu-Tsa cấp Tỉnh Quế Lâm, Bằng tưởng lục và hình ảnh của bà treo cao trên vách tường thật hãnh diện. Bà tươi cười cho biết mỗi năm có rất nhiều tài năng mới ra thi đua. Cuộc đua trở nên rất khó khăn. Bà nói: Trà Dầu bây giờ có pha thêm một ít thực  phẩm phụ cho thích hợp, nhưng nguyên liệu căn bản và cách nấu Trà Dầu Kung Thành ngàn năm vẫn như xưa.

 

Đường Bình

In Trang
Trang đầuTrang trước117118119120121122123Trang sauTrang cuối

Mùa Vu Lan hiếu hạnh – báo ân cha mẹ – là truyền thống lâu đời của người con hiếu thảo nhưng làm sao tạo được một cơ hội chia sẻ, an ủi và liên tưởng đến mặt phản diện của những đứa con bất hiếu chưa gặp duyên lành để biết ăn năn sám hối trở về với cha mẹ.

Nhận định của một số giới chức quân sự và chính trị cho đó là thất bại về tình báo từ phía Hoa Kỳ đã đánh giá sai về bộ đội cộng sản Bắc Việt trong chiến tranh Việt Nam, nay lại sai về quân Taliban ở Afghanistan khiến Mỹ phải vội vàng di tản. Hình ảnh máy bay trực thăng di tản người Mỹ và những người đã hợp tác với Hoa Kỳ ra khỏi Sài Gòn cuối tháng Tư 1975 và ngày 15/8 vừa qua ra khỏi Kabul sẽ còn in dấu trong tâm thức người Mỹ và dư luận thế giới trong nhiều năm.

Trên Bloomberg Opinion ngày 26 tháng 04 năm 2021, một trong hai tác giả là Cựu Đô đốc James G. Stavridis, trình bày kịch bản này trong bài “Four Ways a China-US War at Sea Could Play Out” mà bản dịch sau đây sẽ giới thiệu. Theo Stavridis,“bốn điểm nóng” mà Hải quân Trung Quốc có khả năng tấn công là eo biển Đài Loan, Nhật Bản và Biển Hoa Đông, Biển Hoa Nam và các vùng biển xa hơn xung quanh các nước Indonesia, Singapore, Australia và Ấn Độ. Nhưng nguy cơ cao nhất là Đài Loan.

Đó là lý do cần nhắc sơ lại Hòa Ước Doha 2020, bởi nếu xem chính phủ Afghanistan là một "đồng minh" của Hoa Kỳ thì đồng minh này đã bị phản bội và bức tử ngay tháng Hai năm 2020 theo sau Hòa Ước Doha của nội các Donald Trump ký với Taliban chứ không phải hôm nay. Liệu có cần nhắc lại hòa đàm Paris vào năm 1973 đã dẫn đến sự sụp đổ báo trước của miền Nam Việt Nam vào tháng Tư năm 1975? Và giới sử gia thường nhắc lại vai trò của tổng thống Richard Nixon và Ngoại trưởng Henry Kissinger trong việc bỏ rơi Nam Việt Nam chứ không phải tổng thống Gerald Ford, vị tổng thống Mỹ đương nhiệm năm 1975.

Theo dõi tin tức từ quốc gia này, tấm lòng của chúng tôi hướng về người dân Afghanistan và những người tị nạn đang bị buộc phải bỏ trốn để giữ mạng sống. Hơn nữa, chúng tôi tha thiết quan ngại đến số phận của hàng triệu phụ nữ và trẻ em gái của xứ sở này, vì họ phải đối diện với một tương lai đen tối khi gặp trở lại sự đối xử tàn tệ của nhà nước Taliban.

Vốn ham vui, và rất chóng quên nên mẹ tôi ở lại luôn trong Nam cả năm trời. Hệ quả (hay hậu quả) là tôi cất tiếng khóc chào đời tại Sài Gòn. Khi hiệp định đình chiến được ký kết tại Geneve, vào ngày 20 tháng 7 năm 1954, tôi mới vừa lẫm chẫm biết đi. Cũng mãi đến lúc này bà má mới “chợt nhớ” ra rằng mình còn mấy đứa con nữa, đang sống với ông bà ngoại, ở tuốt luốt bên kia vỹ tuyến. Thế là tôi được bế ra ngoài Bắc, rồi lại được gồng gánh vào Nam (cùng với hai người chị) không lâu sau đó. Nhờ vậy (nhờ ra đời trước cái đám Bắc Kỳ con sinh trong Nam đôi ba năm) nên từ thuở ấu thơ tôi đã được nghe nhiều bài hát ca ngợi tình bắc duyên nam – qua radio – vào thời điểm đó

Tổng Thống Cộng Hòa Liên bang Đức, Frank-Walter Steinmeier mô tả ngày 13 tháng 8 năm 1961, ngày bắt đầu xây dựng Bức tường Berlin (ghi chú thêm: Người Việt Nam gọi là Bức Tường Ô Nhục Bá Linh), là "một ngày định mệnh cho người Đức chúng tôi và cho thế giới". Vào thời điểm đó, "sự phân chia thế giới trong Chiến tranh Lạnh đã được củng cố theo đúng nghĩa đen", ông nói hôm thứ Sáu 13.8.2021 tại lễ niệm xây dựng Bức tường Berlin.

Nhưng điều kiện quan trọng nhất để Việt Nam không bị tụt hậu kinh tế và hàng chục triệu công nhân có thể trở lại làm việc tại các khu công nghiệp, sản phẩm nông-lâm-ngư tiêu thụ được, lưu thông, vận tải được hồi sinh, người dân tự tin đi làm việc, học sinh an tâm đến lớp… là mọi người cần phải chích ngừa loại ưu tiên 1 sẽ có thuốc đầy đủ và được chích miễn phí nhanh chóng. Sau đó là đến toàn xã hội và trẻ em cũng cần phải được tiêm ngừa. Ngược lại, nếu Lãnh đạo chỉ biết hô chống dịch bằng “khẩu hiệu” thì Việt Nam sẽ rước lấy thất bại nhãn tiền.

Ngành tài chánh tuy là nguyên nhân của những cuộc khủng hoảng trầm trọng như tại Đông Á 1998, Mỹ 2007 và khu vực Euro 2010 nhưng đóng vai trò thiết yếu cũng giống như trái tim trong kinh tế thị trường. Nhiệm vụ của thị trường tài chánh là biến tiết kiệm trong dân chúng trở thành nguồn vốn cho doanh nghiệp. Quá trình sạn lọc mang dòng vốn đến với doanh nghiệp tốt để phát triển, kinh tế tăng trưởng thì dân chúng cũng được hưởng lợi ích đầu tư. Bài này tìm hiểu về thị trường tài chánh của Hoa Kỳ và Trung Quốc. Thị trường ở Mỹ đa dạng phong phú nhưng trải qua những chu kỳ thăng trầm. Trong khi đó ở Hoa Lục thị trường tài chánh không phát triển tự do vì chịu sự kiểm soát chặc chẻ của nhà nước; dòng vốn chảy vào các ngành nghề do nhà nước ưu đãi nên sinh ra lãng phí và lạm dụng. Người dân sau khi tiêu xài nếu còn dư tiền còn 3 chổ để dành hay đầu tư: tiết kiệm (savings tức là gởi tiền vào ngân hàng), đầu tư (investment hay hùn vốn, cho vay, mua chứng khoáng, v.v…), đánh bạc

Tôi đọc truyện “Tình Nghĩa Gíao Khoa Thư” khi còn ở tuổi đôi mươi. Tuổi trẻ bao giờ cũng nhiều lý tưởng. Tôi và bè bạn vẫn tâm nguyện rằng, sau cuộc chiến, thế hệ của mình sẽ cố góp hết sức để dựng xây những phần đất quê hương (bị lãng quên) như vùng U Minh Hạ. Hòa bình, tiếc thay, đã không mang lại cuộc sống an bình như mọi người mong muốn. Không những thế, nó còn khiến cho hàng triệu kẻ đã phải liều mạng rời bỏ quê hương, để mưu cầu một cuộc sống khả kham hơn – nơi đất lạ quê người.
Trang đầuTrang trước117118119120121122123Trang sauTrang cuối
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.