Hôm nay,  

Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

26/11/201900:00:00(Xem: 4713)
Tra Dau Kung
Trà Dầu Kung Thành Quế Lâm

 

Trà dầu là một cách uống trà do người dân tộc Yao, sống trong vùng núi tự trị huyện Kung Thành Quế Lâm sáng chế. Ngàn năm qua, họ uống Trà Dầu để giữ ấm vào mùa Đông, giúp tăng trưởng sinh lực vào mùa Hè. Phong cách uống Trà và nấu Trà Dầu Kung Thành rất độc đáo. Chúng tôi đến Huyện Kung Thành nơi xuất xứ của món Trà Dầu để tìm hiểu.

Chúng tôi lên bến xe công cộng từ trung tâm thành phố Quế Lâm, xe chạy lên đường cao tốc, đi hướng Đông Nam, xe chạy qua nhiều làng mạt thôn quê, ngắm cảnh hai tiếng đồng hồ thì đến Thị Trấn Kung Thành của thành phố Quê Lâm, Tỉnh Quảng Tây Trung Quốc. Kung Thành là quê hương dân tộc người Yao tự trị, họ sống giữa rừng núi trùng điệp hình thù kỳ lạ miền nam Trung Quôc. Người Yao nam nữ hai giới người nào cũng uống Yu-Tsa. Qua thời gian lâu dài, nhiều người phát ghiền, món Trà Dầu Kung Thành trở thành nổi tiếng.

Cách nấu và uống Trà Yu-Tsa 油’? Của Huyện Kung Thành rất độc đáo: Trà Yu-Tsa nấu trong cái chảo sắt. Bỏ mấy muỗng trà khô vào cái chảo sắt, bỏ thêm  dầu ăn hoạc mở heo vào, thêm lát gừng, trái ớt tươi vào cái chảo sắt, đưa lên bếp lửa xào cho thơm. Bỏ thêm chén nước vô chảo, lửa ngọn hiu hiu, chờ cho nước sôi, bỏ thêm tép tỏi tươi cho thơm. Chờ trà rã thành lá, lấy cái chày bằng gỗ quậy, trộn nghiền nát trà và các thành phần hỗn hợp trong cái chảo để chúng tỏa hương vị. Bỏ thêm ít muối cho có vị mặng, tiếp tục quậy cho đều, nấu cho đến khi nó trở thành canh (Trà Dầu). Đổ qua một cái rây lọc xác trà, chắc nước trà ra chén ăn cơm, bưng chén trà đưa lên miệng húp. Uống Trà Dầu ăn kèm cái bánh bao,  hoặc cái dầu chấu quảy thì tuyệt.

Mỗi năm, khắp Quế Lâm, người ta tổ chức đại hội thi  cách nấu Trà Dầu, phát bằng sáng chế mới. Nhân chuyến Đi Tìm Vết Chân Đức Phật chùa tháp Quáng Dương, tôi đến một tiệm Trà Dầu, bà chủ tiệm là người đã đạt Huy Chương Vàng Đệ Nhứt danh thủ Yu-Tsa cấp Tỉnh Quế Lâm, Bằng tưởng lục và hình ảnh của bà treo cao trên vách tường thật hãnh diện. Bà tươi cười cho biết mỗi năm có rất nhiều tài năng mới ra thi đua. Cuộc đua trở nên rất khó khăn. Bà nói: Trà Dầu bây giờ có pha thêm một ít thực  phẩm phụ cho thích hợp, nhưng nguyên liệu căn bản và cách nấu Trà Dầu Kung Thành ngàn năm vẫn như xưa.

 

Đường Bình

In Trang
Trang đầuTrang trước118119120121122123124Trang sauTrang cuối

Đàn ông là phải có râu «Nam tu nữ nhũ» như sách đã dạy. Khoa học lý giải râu là biểu hiện sức mạnh và từ đó phát xuất sự ham muốn chiếm đoạt nhưng không vì thế mà râu trở thành môt thứ vũ khí chết người. Râu của người Á châu khác với râu của người Âu châu, cả về cách để râu, chăm sóc râu. Theo kinh nghiệm, nhìn râu, người ta có thể xét đoán về người. Như người cương nghị, người vui tánh, người có máu … Riêng người cộng sản có râu hay không râu, râu tốt hay xấu, đều có liên hệ ít nhiều đến diễn tiến của phong trào cộng sản và số phận người lãnh đạo.

Tại sao photon di chuyển nhanh như ánh sáng? Tại sao từ đốm lửa diêm, ngọn đuốc, ngọn đèn, một tinh cầu phát nổ v.v… phóng ra, photon lập tức đạt tốc độ nhanh nhất trong Vũ Trụ? Câu trả lời có rồi, giản dị và không đòi hỏi những kiến thức vật lý cao siêu. Nhưng nói ngay thì bạn sẽ bỡ ngỡ, hoang mang, và rồi thắc mắc rất nhiều, mất vui. Vậy ta kiên nhẫn đi từng bước một. Chậm nhưng mà chắc. Đường trường lên thác xuống ghềnh, băng rừng lội suối, lạc tới lạc lui trong núi thẳm rừng sâu… kẻ dò đường này đã lãnh hết. Giờ sông sâu đã bắc cầu, đường xuyên rừng đã khai quang chờ đón bạn.

Cùng với số phận chung của Thế giới, nạn dịch Covid-19 đã phủ mây mù lên nền kinh tế của Việt Nam trong 7 tháng đầu năm 2021. Khoảng 80,000 Doanh nghiệp đóng cửa và hàng chục triệu công nhân mất việc làm. Việt Nam đã nhập siêu 2,7 Tỷ Dollars trong thời gian này, trong khi tình hình dịch Covid-19 vẫn còn nghiêm trọng.

Mười một năm trời ròng rã, mỗi lần nghĩ tới anh là tôi nghĩ tới Nelson Mandela, chỉ ra được khỏi tù sau 27 năm, vì những người khác đã tranh đấu thành công để có một cuộc thay đổi toàn diện trong xã hội. Ngay sau khi ra tù, Mandela đã được bầu làm lãnh đạo một cuộc thương nghị với nhà cầm quyền cho vấn đề hòa giải dân tộc.

‘Tổng thu nhập một tháng trên một khẩu của chúng tôi là 40.000 đồng …’ 40.000 đồng có giá trị như thế nào lúc này. Đó là giá của 2 bát phở, giá của 4 lít xăng, giá của hai xuất cơm trưa văn phòng, giá của một cuốc xe ôm trên đoạn đường 10km, giá của hơn một bao thuốc lá 555, giá của 3 ly cà phê… Tôi biết sẽ có rất nhiều người không thể tin rằng tổng thu nhập hàng tháng của một khẩu trong hầu hết những gia đình nông dân lại chỉ với một con số ‘kinh hoàng’ như thế.”

Các lãnh tụ của Đảng Cộng Hòa có thể tiếp tục than phiền về tình trạng kinh tế khó khăn và các chương trình của Biden có khuynh hướng xã hội, nhưng khi nhìn những thống kê về dư luận quần chúng thì rõ ràng quan điểm của Đảng Cộng Hòa không phản ảnh đúng với nhận thức của đa số dân Mỹ.

Nhạc Sĩ Tô Hải và Cựu Đại Tá Bùi Tín là hai nhân vật đã có dịp theo dõi và tham gia cuộc sống trong thời gian hai biến cố kể trên xảy ra, đã phục vụ chính quyền Cộng Sản trong Quân Đội Nhân Dân, trong văn nghệ và báo chí, sau đó đã đổi thái độ. Ngày 11/8/ 2018, hơn một tuần lễ trước ngày có thể coi là mở đầu cho định mệnh của hai ông, hai ông cùng qua đời, cùng ở tuổi 91. Câu hỏi được đặt ra là hai ông đã nhận định ra sao về ngày 19/8/1945 này? Người viết xin vắn tắt ghi lại sau đây để người đọc tiện theo dõi và hiểu rõ hơn quan điểm của hai ông, đồng thời cũng xin ghi thêm một vai chi tiết liên quan tới ngày 19/8/1945 ít được mọi người biết tới hay chỉ biết mơ hồ, trong đó có chuyện tấm ảnh của Tướng Cọp Bay Chennault ký tặng Hồ Chí Minh, chuyện Việt Minh lấy đồ trong cung vua đem ra chợ bán, chuyện bốn tấn bạc người Nhật trả lại cho Chính Phủ Việt Nam, chuyện Việt Minh tịch thu của cải của nhà giầu...

Tuy nhiên, khi Chính phủ áp dụng giãn cách nhà với nhà, người với người, cấm ra đường nếu “không có lý do chinh đáng”, khoanh vùng, lập chốt kiểm soát cho tới ban hành lệnh giới nghiêm tại Sài Gòn từ 6 giớ tối đến 6 giớ sáng thì tình hình kinh tế và xã hội xáo trộn rất nhanh. Đời sống người dân bị đảo lộn, gặp muôn vàn khó khăn do mất việc, giảm việc, cạn kiệt tài chính vì dù không có việc làm nhưng vẫn phải ăn để sống, vẫn phải trả tiền thuê nhà, điện nước v.v…

Tôi tha phương cầu thực đã lâu nên tiếng mẹ đẻ không khỏi có phần giới hạn. Bữa qua, đứng xếp hàng ở chợ chờ trả tiền thùng bia, chợt nghe loáng thoáng dăm câu đối thoại của mấy người đồng hương mà không khỏi có đôi chút băn khoăn: Vậy chớ chị thuộc diện gì? Nào có “thuộc diện” gì đâu. Mình chỉ là loại … ăn theo thôi mà! Về nhà, xem qua tự điển thì thấy Soha định nghĩa (“ăn theo”) thế này: Khẩu ngữ: Được hưởng hoặc có được nhờ dựa theo cái khác, người khác, không phải do tự bản thân có hoặc làm nên: “Nước lên cá đuối ăn theo, Lái buôn hết gạo bỏ neo cầm chừng.” (Cdao)

Lời người dịch: Các lý giải của Jude Blanchette và Richard McGregor về sự ra đi và kế vị của Tập Cận Bình trong tương lai là một đóng góp hữu ích cho độc giả quan tâm đến sự nghiệp chính trị của Nguyễn Phú Trọng và sự thống trị của ĐCSVN, vì không có sự khác biệt to lớn trong hệ thống chính trị của Trung Quốc và Việt Nam. Nhưng hai tác giả không nêu lên một khía cạnh thời sự đang tác động cho tình thế là dịch bịnh COVID-19. Cả hai ĐCSTQ và ĐCSVN đều luôn tự hào về các thành tích kinh tế toả sáng mà không cần cải cách tự do chính trị và tự tuyên dương là “cường quốc chống dịch bịnh” hữu hiệu hơn các nước dân chủ phương Tây. Hiện nay, biến chuyển thảm khốc về dịch bịnh tại Việt Nam cho thấy một sự thật khác hẳn và giúp cho người dân có một cơ hội để nhận định đúng đắn hơn về sự lãnh đạo của ĐCSVN.
Trang đầuTrang trước118119120121122123124Trang sauTrang cuối
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.