Hôm nay,  

Bạn Có Biết?

19/10/201600:00:00(Xem: 6990)
Vài Mánh Khóe Nấu Ăn Cần Biết Cho Một Số Thực Phẩm

Lê Ngọc Châu

Như có lần đã thưa là tôi nói riêng không rành về thực phẩm cũng như nấu ăn cho lắm (nếu cần thì cũng đành phải lăn vào bếp lật chảo lên, đảo chảo qua rồi đảo lại để có món ăn lót lòng, theo quan niệm đơn giản ăn để sống... chứ chẳng phải sống để ăn !!) nên khi tình cờ thấy tin này trên Internet tôi chuyễn ngữ giới thiệu đồng hương để biết "vài mánh khóe nấu ăn cho một số thực phẩm (8 loại)" cũng như có thể lưu trữ theo sự chỉ dẫn của các chuyên gia (nếu chưa rõ).

Sau đây là vài mánh khóe được chỉ dẫn:

- 1/8 Thịt ba rọi (Schinkenspeck = ham bacon)

Dưới đây là một tip cho thịt xông khói chiên giòn, mà không quá nhờn: Đặt những lát thịt xông khói trong chảo lạnh thay vì vào một chảo đã đun nóng. Qua đó mỡ được thải ra chậm hơn, làm cho thịt xông khói thậm chí còn ngon hơn.

- 2/8 Cà rốt

Nếu bạn để nguyên củ cà rốt, thì giá trị dinh dưỡng của nó tăng. Một nghiên cứu đã tìm ra cho thấy các chất dinh dưỡng thoát đi khi bạn cắt cà rốt thành miếng, vì vậy bạn nên chiên nguyên củ.

- 3/8 Tỏi

Tỏi được biết đến là bổ, lành mạnh. Bây giờ nghiên cứu phát hiện ra rằng tỏi còn có hiệu quả hơn nếu bạn đè bẹp nó và sau đó để nó nằm ít nhất mười phút. Trong trường hợp này một loại enzyme gọi là allicin được tách (thả) ra, nhờ đó giảm nguy cơ bệnh tim.

- 4/8 Khoai tây tán (Kartoffelpree = Mashed potatoes)

Khoai tây hấp dẫn khi sử dụng các máy nghiền (Stampfer = masher) cho đến khi nhuyễn. Nhưng bí mật của một khoai tây nghiền lỏng không phải là lạm dụng nó. Trộn khoai tây nhanh chóng và hiệu quả, do đó sẽ không nhận được khoai tây nhão (Kartoffel-Paste).

- 5/8 Nấm

Bạn có thể tránh nấm lầy nhầy, chảy nước khi không cho quá nhiều cùng một lúc vào chảo. Bà đầu bếp nổi tiếng Julia Child luôn làm nóng chảo với bơ và dầu và đã chỉ cho thêm nhiều nấm vào vừa đủ bao phủ đáy chảo.

- 6/8 Mì sợi (Nudeln= noodles)

Chúng ta tất cả đều biết rằng bạn phải thêm muối vào nước trước khi nấu mì. Nhưng bạn có biết rằng bạn nên giữ một nửa chén nước nấu ?. Cho thêm nước này vào nước Soße (Sauce) để nó dính vào mì sợi (Nudeln= noodles) tốt hơn.

- 7/8 Trứng xào (Ruehreier = Scrambled eggs)

Nếu trứng của bạn còn khá "cứng (tức trạng thái rắn)", hãy thử trộn trứng thêm lần nữa, trước khi bỏ vào chảo. Nếu bạn đánh trứng trước, không khí sẽ đi vào nó, kết quả là lỏng trứng thoáng mát.

- 8/8 Steak (món bít tết; thịt bò rán (chiên) tái).

Nếu bạn muốn nấu thịt bò đông lạnh cho một bữa ăn tối, thì đầu tiên bạn không để cho nó tan. Một số chuyên gia đầu bếp cho rằng món bít tết (Steak) ăn ngon hơn nếu nấu đông lạnh. Chiên miếng bít tết (Steak) trong chảo nóng độ 90 giây cho mỗi bên, và sau đó thì để nó vào trong lò nướng ở 130 độ từ 18 đến 20 phút.

Lê-Ngọc Châu (Nam Đức, chiều ngày 18. October 2016)

Nguồn: Yahoo, Internet, Trung tuần tháng 10 năm 2016

In Trang
Trang đầuTrang trước2345678Trang sauTrang cuối

Salmonella lại hoành hành. Vào đầu tháng 12, các cửa hàng thực phẩm trên khắp Hoa Kỳ đã thu hồi dưa vàng (cantaloupes) sau khi người ta phát hiện ra rằng cả trái nguyên và loại cắt sẵn đều bị nhiễm khuẩn Salmonella ở 34 tiểu bang – và đã gây ra hai trường hợp tử vong. Dưa cantaloupes nhiễm salmonella cũng được phát hiện ở Canada, các viên chức y tế công cộng cũng ra lệnh thu hồi loại trái cây này.

Mỗi ngày, cơ thể chúng ta đều đối mặt với rất nhiều kẻ xâm nhập tiềm ẩn, đặc biệt là trong mùa lạnh và ở những vùng khí hậu lạnh. Những vi sinh vật này, được gọi là các tác nhân gây bệnh (hay mầm bệnh), xuất hiện dưới nhiều hình thức như vi-rút, vi khuẩn, ký sinh trùng và nấm. Hệ thống miễn dịch của cơ thể thiết lập nhiều tuyến phòng thủ để chống lại chúng. Và đây là cách hệ thống đa tầng này hoạt động.

Vào ngày Chủ Nhật 7 tháng 12 2023, tại Trung Tâm Thực Hành Chánh Niệm Nam Cali (MPC), Tiến Sĩ Giáo Dục Bạch Xuân Phẻ đã có buổi chia sẻ về cách hướng dẫn cho các em tuổi teen thực hành chánh niệm. Cùng tham dự buổi chia sẻ còn có chị Chơn Nguyên, y tá của Học Khu Centralia (Buena Park), huynh trưởng Gia Đình Phật Tử, nhiều bậc phụ huynh có con em đang ở tuổi teen, tăng thân Xóm Dừa, Nụ Hồng…

Thuốc diệt siêu vi (Antiviral drugs) thường được coi là một phát minh của thế kỷ 20. Nhưng một nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra một điều bất ngờ trong hệ thống miễn dịch của chúng ta: Nó có thể tự mình tổng hợp các phân tử diệt siêu vi (antiviral) để phản ứng chống lại sự lây nhiễm của vi rút. Nhóm nghiên cứu đã tìm hiểu về một loại protein tạo ra các phân tử diệt siêu vi tự nhiên. Khác xa với phát minh hiện đại của nhân loại, tự nhiên đã tiến hóa các tế bào tiến hóa để tạo ra “loại thuốc” của riêng chúng – biện pháp phòng vệ xa xưa nhất để chống lại virus.

Trí tuệ nhân tạo / AI (Artificial Intelligence) gần đây được nhắc đến rất nhiều không những trong giới công nghệ máy tính mà cả trong các môi trường chính trị, kinh tế, xã hội vì tác dụng tiềm năng của nó trên mọi lãnh vực của đời sống con người. Riêng trong lãnh vực y học, AI đã và đang có những bước tiến đáng kể. AI đang được sử dụng để cải thiện kết quả của bệnh nhân, giảm chi phí và tăng hiệu quả trong chăm sóc sức khỏe, có khả năng cách mạng hóa y học bằng cách cung cấp các chẩn đoán chính xác hơn, kế hoạch điều trị cá nhân hóa và cải thiện việc chăm sóc bệnh nhân.

Cũng giống như một cuốn từ điển vật lý, ‘cuốn từ điển’ trong đầu của chúng ta cũng chứa thông tin về các từ, bao gồm các chữ cái, âm thanh và ý nghĩa hoặc ngữ nghĩa của từ, cũng như thông tin về các thành phần câu cú và cách ghép các từ lại với nhau để tạo thành các câu đúng ngữ pháp. ‘Cuốn từ điển’ đó còn là một cuốn từ điển các từ ngữ đồng nghĩa. Nó có thể giúp chúng ta kết nối các từ ngữ và xem chúng giống nhau về ý nghĩa, âm thanh hoặc chính tả như thế nào.

Vừa mới mua một thùng raspberry hôm qua, mà hôm nay chúng bắt đầu trông hơi…mốc lên rồi. Mà mang bỏ hết thì tiếc đứt ruột – hay là chỉ lấy những trái bị mốc bỏ ra là được? Không ít người sẽ quyết định như vậy. Tưởng chừng như vô hại, nhưng nấm mốc trên thực phẩm có thể gây ra nhiều vấn đề, từ chứng khó tiêu cho đến những tình huống nghiêm trọng nhất như tổn thương thận hoặc thậm chí là ung thư.

Các cơ quan y tế Trung Quốc tuần qua cho biết họ chưa phát hiện bất kỳ mầm bệnh bất thường hoặc chủng vi-rút mới nào sau khi Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) yêu cầu cung cấp thông tin về các đợt bùng phát bịnh hô hấp. WHO đã yêu cầu Trung Quốc cung cấp thêm thông tin chi tiết sau khi các tổ chức như Program for Monitoring Emerging Diseases (ProMED) báo cáo về các trường hợp viêm phổi chưa được chẩn đoán ở trẻ em ở miền bắc Trung Quốc.

Nghệ (turmeric) là một loài thực vật có hoa thuộc họ gừng. Từ lâu, nghệ đã được đánh giá cao trong nền y khoa cổ Ayurvedic ở Ấn Độ nhờ đặc tính chống viêm. Với ẩm thực Châu Á, nghệ cũng được ưa thích bởi hương vị và màu sắc của nó. Trong tiếng Hindi, nghệ được gọi là Haldi, có nguồn gốc từ tiếng Phạn có nghĩa là “màu vàng.” Nhưng đối với hàng triệu người Nam Á thường xuyên sử dụng nghệ, màu vàng rực rỡ của nghệ có thể khiến họ mất mạng.

Thời gian Mở Ghi Danh Medicare (Open Enrollment) đang diễn ra. Chúng tôi đã chọn một số câu hỏi về chủ đề này và muốn chia sẻ thông tin trong chuyên mục của tháng này. Chúng tôi đã thêm một câu hỏi để giải quyết rõ ràng hơn những lĩnh vực mà nhiều người còn nhầm lẫn về vắc xin ngừa COVID-19. Nếu quý vị có thêm câu hỏi về Medicare, Medicaid, thị trường bảo hiểm Y tế theo đạo luật chăm sóc giá cả phải chăng, phúc lợi hưu trí an sinh xã hội, thu nhập an sinh bổ sung hoặc tiêm chủng ngừa COVID/cúm, quý vị có thể liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay bằng 3 cách:
Trang đầuTrang trước2345678Trang sauTrang cuối
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.